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Hace unos años le preguntamos a los amigos de la asociación Alcachofas Platenses hasta cuándo era la época de alcauciles y nos dijeron “hasta que empieza el calor fuerte”. Así que nos quedan pocos días, quizás algunas semanas, para seguir disfrutando de ellos.
Acá les compartimos una receta de los cocineros de Chaucha y palito, Fernando Mirco y Claudio Garbarino, que esperamos que disfruten.
Recuerden que consiguen alcachofas en Monarca Almacén Orgánico.
Guacamole de alcauciles
Ingredientes
- 6 Alcachofas
- 2 Limones jugo
- 1 Cebolla morada grande
- 2 Tomates grandes
- Cilantro a gusto
- Ají picante a gusto
- 50 cc Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpiar las alcachofas, blanquear en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, sacar rápidamente y enfriar en agua con hielo, cortar en cubos chicos y reservar.
- Cortar la cebolla en doble ciselado y cubetear el tomate, procesar el jugo de limón con el cilantro y el picante, condimentar mezclar con el tomate, la cebolla y las alcachofas. ¡A dipear con unos ricos nachos o algunos vegetales cortaditos en lonjas!
