por La #SommelierDeLosViernes es Candelaria Bacque (@candebacque) quién nos recomienda el vino «Fow Castizo Cabernet Franc» 2018, un tinto de Valle de Uco que te hace enamorar de esta variedad
La Cabernet Franc es una cepa tinta que encuentra una expresión muy interesante en toda Argentina, pero sobre todo en Mendoza. El Fow Castizo es un claro ejemplo, teniendo todo lo que uno quiere encontrar en esta variedad. De color rubí intenso, con notas a frutos rojos y negros maduros, acompañadas al mismo nivel por notas especiadas que recuerdan al pimiento rojo, pimienta negra y regaliz.
Es un vino con interesante complejidad, equilibrado, de gran volumen en boca y a la vez buena acidez, proveniente del clima de Valle de Uco. Tiene los taninos necesarios para acompañar un buen plato de carne con verduras asadas, y la frescura ideal para tomarlo solo si así se prefiere. Su originalidad y la impronta de Fabricio Orlando, lo vuelven uno de esos vinos que nunca te fallan.
Ficha técnica:
▪Winemaker: Fabricio Orlando
▪Añada 2018
▪100% Cabernet Franc
▪13,5 de alcohol
Bio Candelaria Bacque
· Sommelier de CAVE (Centro argentino de vinos y espirituosas), añada 2019.
· Trabajó como docente de cursos de vinos en el Centro Internacional de Coctelería y fui Sommelier en Vico Wine Bar
· Amante de la comunicación del vino en todas sus formas, a favor de descontracturar su consumo. Para entenderlo no hace falta sabiduría, sino disfrute.
· Le gustan los vinos que al probarlos me dicen qué varietal son y de qué tipo de región vienen, más que los que me hablan de su paso por bodega.
· Sus cepas suelen ser Pinot Noir y Cabernet Franc, también siento debilidad por los diversos Chardonnay, y me encanta probar blends de todo tipo
· Cree que el vino es un momento, y viceversa, cada momento es un vino distinto. Entendiendo momento cómo acompañamiento.
