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“El Ramen es un plato típico en las familias japonesas (mucho más que el sushi). Cada región de Japón tiene su Ramen tradicional, siempre dependiendo de los productos que se encuentren en esa lugar. En mi casa la mezcla de caldos y fideos con diferentes tipos de toppings es muy común. Hay diferentes formas de llamar esa preparación. El Ramen es el más popular hoy en día; pero hay también Soba o Udon, que los diferencian los tipos de caldos y los fideos”, nos cuenta Edgar Kuda, cocinero platense de familia japonesa y chef propietario de Kudasushi en nuestra ciudad y Kuda Omakase en CABA.
La familia Kuda está ultimando detalles para lanza su poyecto de delivey y take away de Ramen: @kudaramen
“En estos días vamos a lanzar Kuda Ramen&Dumplings, de manera virtual (en principio no tendrá local). Es un formato de Ramen que hoy en día es lo que más está creciendo a nivel mundial de la cocina japonesa. También habrá Dumplings, que acompañan muy bien para una cena”, adelanta Edgar.
Pronto podremos disfrutar en casa de esta sopa típica de Japón, que vendrá en envases con diseños súper japo-pop, coloridos y con individuales con personajes de mangas, como Naruto. Siempre cuidando cada detalle los Kuda y difundiendo su cultura desde los platos que crean.
EN CABA
En la Ciudad de Buenos Aires se está desarrollando una nueva edición de la Gastrojapo Week. Allí Kuda participa con un proyecto nuevo, NEN, que “es una marca nueva de dark kitchen en la que me asocié con Yoshimi . Ella es especialista en Ramen en Argentina y juntos diseñamos un formato de Ramen para armar en tu casa y aprovechamos el lanzamiento de la tercera edición de Gastrojapo para lanzar la nueva marca al mercado”, dice el chef, que pronto nos sorprenderá con nuevos proyectos que les iremos contando desde TUCO.
