por Una verdadera bomba de Bodega Dante Robino. Está compuesto de un 71% de Malbec (de Los Chacayes en Tunuyán, Valle de Uco), 15% de Cabernet Franc y 14% de Bonarda (estas dos variedades de Alto Agrelo, en Luján de Cuyo) cosechados manualmente.
En vista se presenta con tonalidades negras y buen matiz. En nariz se perciben aromas a frutos rojos, ciruela, vainilla, ahumados y delicadas notas mentoladas. Su entrada es suave pero amplio en boca, con muy buena estructura tánica, complejo y elegante. Final largo. Precio sugerido: $ 15800.
En lo que refiere a la trastienda productiva, luego de la cosecha de las uvas, el equipo de Dante Robino realiza una selección exhaustiva de racimos y granos, que son macerados en frío durante 5 días. Después, se deja a la uva retomar la temperatura deseada y se inicia la fermentación alcohólica controlada con levaduras seleccionadas para cada varietal.
Durante el proceso se realizan movimientos de dellestages y remontajes abiertos y cerrados a fin de ganar concentración. En la finalización se produce la fermentación maloláctica que dará al vino nuevo características singulares y complejidad. Post fermentación se realiza una sobremaceración, que culmina por degustación separando vino de orujos.
Para la crianza se eligió roble francés de primer uso durante 14 meses para el Malbec, y durante 12 meses para el Bonarda y el Cabernet Franc, lo que le aporta al vino complejidad y un potencial de guarda de diez años.
“Biografía fue el vino que elegimos hace tres años para celebrar los 100 años de la bodega, y hoy refleja el camino que seguimos recorriendo. Una historia que se escribe cada día y de la que estamos orgullosos”, afirma Nicolas Bruno, Gerente General de Dante Robino.
