Conocé los quesos argentinos premiados en el Mundial
Representantes queseros de nuestro país obtuvieron reconocimientos varios en la edición 37 del World Cheese Awards realizado en la ciudad suiza de Berna, el pasado 13 de noviembre.
Las medallas de oro fueron para:
*Quesos Vaquero, Carlos Casares, Buenos Aires: Reggianito 18 meses.
*Quesería Ventimiglia de Cipolletti, Río Negro: Toscano.
Plata:
*Quesería Ventimiglia, Cipolletti, Río Negro: Cuatro Esquinas.
*La Blanqueada Lácteos, 9 de Julio, Buenos Aires: Sardo.
*Santa Rosa, Franck, Santa Fe: Sardo.
*Frutos del Campo, San Carlos, Santa Fe: Sbrinz de 12 meses.
*Lácteos Toro Azul, Toro Pujío, Córdoba: Stracco.
Bronce:
*La Blanqueada Lácteos, 9 de Julio, Buenos Aires: Gouda.
*Lácteos Vaquero, Carlos Casares, Buenos Aires: Parmesano 18 meses.
*Quesos Migue, Vedia, Buenos Aires: Provolone 10 meses.
*Quesería Cassini y Cesaratto, San Carlos, Santa Fe: Provolone libre de gluten.
*Santa Rosa, Franck, Santa Fe: Reggianito.
El campeón del mundo es suizo
Un clásico queso Le Gruyère AOP de Suiza fue nombrado mejor queso del planeta. Este Vorderfultigen Spezial de 18 meses producido por Bergkäserei Vorderfultigen se alzó con el título de Campeón del Mundo en la fase final de los premios, y el jurado elogió su textura cristalina y su sabor “caldoso y umami”.
Esta es la sexta vez en la historia de la WCA que un Le Gruyère AOP gana el máximo galardón. Un queso francés inusual adornado con flores – Crémeux des Aldudes aux Fleurs, elaborado por Etxaldia – quedó a un solo punto del primer puesto y obtuvo el segundo lugar.
Otro queso suizo, un Appenzeller Edel-Würzig de 9 meses elaborado por Käserei Ifang, obtuvo el tercer puesto en la competición que tuvo lugar en Berna como parte del Festival Capital del Queso de la ciudad.
Además del título general de Campeón del Mundo, se entregaron trofeos en diferentes países y categorías, entre ellas: Mejor Queso Británico, Mejor Queso Suizo, Mejor Queso Italiano, Mejor Queso Francés, Mejor Queso Portugués, Mejor Queso de Leche Cruda, Mejor Queso Nuevo y Mejor Queso Artesanal.
Philippe Bardet, director de la AOP Le Gruyère, recibió el trofeo a la Contribución Excepcional al Queso.
Finalmente, tras la reunión del jurado especial, se anunció la sede de la próxima edición de los World Cheese Awards, que tendrá lugar en Córdoba, Andalucía, España.
