Colagreco festeja 20 años de Mirazur junto a Ferran Adrià
El platense Mauro Colagreco celebra los 20 años de Mirazur (Menton, Francia) con un proyecto que sacude la escena gastronómica global: un menú diseñado bajo la curaduría del mítico Ferran Adrià.
Es la primera vez que el creador de elBulli acepta el rol de «curator» para un restaurante. No se trata de una colaboración convencional, sino de una inmersión total: durante seis meses de trabajo, Adrià trasladó la metodología bulliniana a la Costa Azul francesa para crear una experiencia única que estará vigente solo desde hoy al 17 de mayo.
Los detalles del menú aniversario:
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38 bocados: Un recorrido que comienza con el tapeo icónico de Adrià en los jardines de Mirazur (incluyendo las famosas olivas esferificadas) y termina con el despliegue creativo de Colagreco en el salón principal.
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El «Dream Team»: Participan platos y conceptos de la legión bulliniana, como Enigma (Albert Adrià), Dos Palillos y Come.
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Cruce de mundos: «No lo invitamos para poner su nombre, sino para que hiciera algo diferente, como si fuera su casa. Nos planteó combinar nuestros dos mundos: Mirazur con el universo bulliniano, y nosotros estábamos abiertos a lo que él propusiera», afirmó Mauro Colagreco, sobre la llegada de Adrià a su cocina quien, por su parte, manifestó que se planteó «cómo sería elBulli si reabriera hoy y apliqué esa visión al contexto de Mirazur».
Fuente: Expansión.
