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El largometraje sobre el restaurante del chef argentino Mauro Colagreco forma parte de las Noches Especiales de la 17° edición del FESAALP – Festival de cine Latinoamericano de La Plata
La película Reinventando Mirazur, que muestra la renovación y la exploración culinaria del restaurante del chef argentino Mauro Colagreco, tendrá su estreno en la ciudad de La Plata en la 17° edición del FESAALP, a realizarse del 12 al 19 de noviembre en el Cine Select, Teatro Argentina y C.C. Malvinas.
La película se exhibe el jueves 17 de noviembre en el Cine Select (calle 7 y 50 – Pasaje Dardo Rocha) a las 19hs con la presencia del Chef Marcelino Gómez (ex chef de Investigación y Desarrollo de Mirazur) y Carolina Colagreco, hermana y socia del chef Mauro Colagreco en su cadena de hamburgueserías CARNE.
Los franceses Franck Ribière y Vèrane Frédiani codirigen el filme en el que dan a ver cómo Mauro Colagreco, responsable del restaurante ubicado en Menton (Costa azul, Francia) y elegido el mejor del mundo en la lista The World 50 Best Restaurants en 2019, resurgió en medio de la pandemia de coronavirus con un menú basado en el calendario lunar biodinámico.
La pandemia obligó a Colagreco a mantener cerrado su restaurante durante casi cuatro meses. Eso le permitió un tiempo de reflexión y de mayor contacto con la naturaleza en su casa que se encuentra pegada al huerto de Mirazur: “El trabajo en los jardines me sirvió como fuente de inspiración”, declaró. Al punto tal que lo ayudó a repensar cuestiones relacionadas con la producción y la manera de consumir los ingredientes que llegan a los platos de su menú.
“Trabajamos desde hace diez años con técnicas de la permacultura y siguiendo algunos ejes de la agricultura biodinámica donde el ciclo lunar es muy importante. Son dos formas respetuosas de trabajar la tierra teniendo en cuenta la vitalidad de los ecosistemas y el aumento de la biodiversidad, por eso la observación de las interacciones es primordial. Son visiones que surgen como opción a una agricultura industrial basada en los agroquímicos. La biodinámica, se centra en el impacto del movimiento de los astros y el ciclo lunar en los cultivos. Así como las fases de la luna tienen influencia en las mareas, la tienen también en las plantas y en los seres vivos en general”, explicó.
Reinventando Mirazur tuvo su estreno mundial en el Festival de Cine de San Sebastián en septiembre pasado. Lo que comenzó como una idea de los cineastas franceses Franck Ribière y Vérane Frédiani para un cortometraje se convirtió en un largometraje documental en el que Colagreco da testimonio de su crisis existencial y de su decisión de reinventar por completo su restaurante.
El documental es una producción de Mauro Colagreco, Francologie de Francia, Front Berner de EE.UU., Santis Media Distribution de Suiza y Cook Japan Project Granada de Japón.
Festival de Artes Audiovisuales de La Plata – FESAALP
Dirección General
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