por Para disfrutar de momentos dulces, hoy les traemos una receta riquísima. Un postre irresistible para los amantes de este postre.
La receta es gentileza de establecimiento San Ignacio. Con 84 años de historia, es un experto en endulzar los paladares nacionales y del mundo: la empresa santafesina es el principal exportador de dulce de leche y, en Argentina, es uno de los más elegidos tanto para el consumo doméstico como en el ámbito profesional.
En línea con su objetivo de acompañar el desarrollo del mundo emprendedor, en el ámbito de la gastronomía, San Ignacio valora el trabajo de las escuelas y establecimientos que forman chefs y maestros en esta área.
“Estas acciones permiten acercarnos a los futuros profesionales: las escuelas eligen y cocinan con nuestros productos, las utilizan como materias primas e ingredientes de calidad. Muchos de los egresados de estas escuelas luego son requeridos para desempeñarse en hoteles internacionales 5 estrellas y en las empresas gastronómicas más prestigiosas de todo el mundo”, explica Alejandro Reca, CEO de San Ignacio.
Alfajor rogel
Ingredientes
- 300 gr Dulce de leche repostero San Ignacio
- 45 gr Manteca blanda
- 75 cc Agua
- 2 cc Alcohol (de uso alimenticio)
- 45 gr Yemas
- 225 gr Harina
- 1 gr Sal
- 75 gr Claras merengue italiano
- 150 gr Azúcar merengue italiano
- 60 cc Agua merengue italiano
Elaboración paso a paso
- Mezclar los secos y, en el centro, colocar el agua, alcohol, yemas y manteca.
- Comenzar a tomar la masa y amasarla hasta lograr un bollo liso.
- Dividir la masa entre 8 y 10 trozos.
- Comenzar a estrar los bollitos bien finos con palos de amasar o con la sobadora.
- Ubicar en la placa limpia, pinchar con el tenedor.
- Cocinar en un horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
- PARA EL ARMADO: Untar las capas tibias con dulce de leche y superponerlas.
- Aplastar para que bajen los globos de la masa y quede compacto el Rogel al momento del corte.
- MERENGUE ITALIANO: Preparar un almíbar con el agua y azúcar a 121° C.
- Batir las claras a nieve y volcar en forma de hilo el almíbar a 118° C.
- Batir en batidora hasta que baje la temperatura y decorar el rogel.
