El tiramisú copa La Plata: tres propuestas para disfrutar de un clásico que se reinventa

El tiramisú es uno de los postres más amados del mundo, pero lograr el equilibrio exacto entre la cremosidad del mascarpone, el amargor justo del café y la textura suave de las vainillas es un verdadero arte. En La Plata, una nueva ola de proyectos gastronómicos está poniendo a este clásico italiano en el centro de la escena con impronta propia, materia prima de excelencia y recetas familiares revalorizadas.

A continuación, tres emprendimientos platenses que tenés que conocer si sos fanático del tiramisú.

1. Tiramisú LP: medicina para el alma por Paloma Calderón

Para Paloma Calderón (@palocalderonn), el camino hacia la gastronomía no fue convencional. Estudiante de Medicina en la UNLP, Paloma combina las horas de estudio con su pasión por la cocina a través de @tiramisu.lp.

«El tiramisú siempre fue un postre muy recurrente en mis reuniones de amigos y con mi familia. Todo el mundo me decía ‘Palo, es riquísimo, lo tenés que vender’, pero yo no lo tomaba de forma seria. Cuando busqué un lugar en La Plata para comprar un buen tiramisú casero, sentí que ninguno se igualaba al mío», confiesa Paloma.

Su receta sigue la técnica tradicional: vainillas bien embebidas en café con una crema a base de queso mascarpone y zabaione casero. Sin embargo, su toque distintivo está en la cubierta final: en lugar del clásico cacao en polvo, utiliza cacao amargo rallado, lo que le aporta una textura crujiente y potencia el sabor chocolateado en boca.

• Formatos y precios: Ofrece formato individual ($15.000) y tamaño para compartir de 4 a 6 porciones ($35.000).

• Puntos de retiro y envíos: Retiros por Barrio San Carlos e Hipódromo, o envíos a domicilio.

• Contacto e Instagram: @tiramisu.lp / WhatsApp: 221-615-3775.

2. VIZZA Tiramisú: técnica profesional y homenaje familiar por Mauro Spadáfora

Diseñador en comunicación visual por la UNLP, pastelero egresado del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) y con 8 años de trayectoria en el rubro de salones y banquetes, Mauro Spadáfora (@maurospadafora) decidió volcar toda su formación técnica en un proyecto monotemático: VIZZA (@vizza.tiramisu).

El nombre y la esencia de la marca rinden tributo a su abuela paterna, Emma Vizza (originaria de Cosenza, Italia), cuya herencia impulsó la ciudadanía de la familia y despertó el amor de Mauro por la cocina. «Mi abuela nos esperaba siempre a la salida del colegio con algo rico. Su postre insignia era un ‘postre borracho’ muy parecido al tiramisú. Quise honrarla creando un emprendimiento bajo el lema ‘Fatto con amore, come una volta’ (Hecho con amor, como antes)», relata Mauro.

Con un enfoque ultra minucioso en las texturas, VIZZA no solo ofrece la receta tradicional de cacao y café, sino que amplió su carta con opciones innovadoras: Limón, Frutos Rojos, Chocotorta y una edición limitada de Pistacho.

• Formatos y precios:

  • Clásico: 290 g ($9.000) / 650 g ($19.500).

  • Especiales (Limón, Frutos Rojos, Chocotorta): 290 g ($10.500) / 650 g ($22.000).

  • Pistacho (Edición limitada): Consultar disponibilidad.

• Pedidos y contacto: WhatsApp: +54 9 221 201-0641 / Instagram: @vizza.tiramisu.

3. Sipolina: de la pizza napolitana al tiramisú en lata de Yani Brazauskas

Conocidos por sus pizzas estilo napolitano para hornear en casa, en Sipolina (@sipolina.cb) el tiramisú se convirtió en un fenómeno propio. Su creadora, Yani Brazauskas (@yanibrazauskas), diseñó la receta consultando con cocineros e investigando secretos ancestrales con nonnas italianas.

«Buscamos un tiramisú súper cremoso que acompañe perfecto la propuesta gastronómica. No negociamos la calidad: usamos mascarpone de primera línea y cacao Fénix, que traemos especialmente de Capital Federal. Además, el gran secreto está en el infusionado del café y un toque especial que le agregamos para diferenciarlo», revela Yani.

Además del formato clásico en bandeja para dos personas, Sipolina causó sensación con su tiramisú en lata de 1,2 kg, pensado como una experiencia regalable o para coronar eventos y cumpleaños. Actualmente, también están innovando con ediciones especiales como el tiramisú de pistacho.

• Formatos: Bandejita para 2 personas ($14.000) de stock diario en el local y lata gigante de 1,2 kg (requiere reserva previa de 24 hs).

• Contacto e Instagram: @sipolina.cb.