Surco Vivo: el ciclo gastronómico en Mendoza que une a grandes chefs a través de una huerta compartida

Surco, cocina desde el origen, presenta SURCO VIVO, un ciclo gastronómico que reunirá durante este año a destacados cocineros de distintas regiones de Argentina. La propuesta, liderada por los chefs anfitriones Clementina Cervantes y Etienne Koninckx, busca generar intercambio, crear nuevas conexiones federales y dar vida a una huerta compartida en el corazón de Chacras de Coria, Mendoza.

Un gesto que echa raíces: la huerta como registro vivo

La dinámica de SURCO VIVO se apoya en un gesto tan simple como simbólico: al llegar a Mendoza, cada chef invitado planta una semilla en la huerta de Surco. Luego de este acto, se sumará a una intensa jornada de trabajo junto a Clementina y Etienne que culminará en una cena exclusiva abierta al público.

Con cada nueva edición, la huerta sumará especies, sabores e historias, transformándose en un paisaje compartido y en un registro vivo de los cocineros, ideas y regiones que forman parte del proyecto. La semilla permanece y la planta crece, dejando una huella tangible en el restaurante mendocino.

Este ciclo es una extensión natural de la filosofía que da forma a Surco Restaurante desde su apertura, basada en un diálogo permanente con los productores locales, el respeto absoluto por la estacionalidad de los ingredientes y la conexión con el paisaje que los rodea.

El Line-Up

A lo largo del año, el ciclo contará con cuatro fechas clave y un recorrido por cocinas con mucha identidad:

• Julián Galende (Alcanfor)

• Jazmín Marturet (MN Santa Inés)

• Eugenia Romano (Damasco)

• Cons Cerezo Pawlak y Lautaro Ochoa (Perso)

Primera edición: Circularidad junto a Julián Galende

La fecha de apertura será este lunes 29 de junio y tendrá como gran protagonista a Julián Galende, creador de Alcanfor. Distinguido recientemente con una prestigiosa Estrella Verde Michelin, Galende desplegará su cocina basada en la circularidad, el aprovechamiento integral de los productos y la observación minuciosa de los ciclos naturales, en perfecta sintonía con el espíritu de Surco.