Córdoba se prepara para La Cumbre Gastronómica
La localidad serrana de La Cumbre se prepara para recibir la segunda edición de La Cumbre Gastronómica, el foro profesional que se llevará a cabo del martes 27 al jueves 29 de octubre de 2026. Impulsado por el cocinero Santiago Blondel y el productor Juan Pablo Abait, el megaevento congregará a más de 30 referentes de la cocina argentina junto a unos 500 asistentes del sector.
Bajo la conducción de Juan Braceli, el encuentro buscará abrir un espacio de reflexión profunda sobre los principales desafíos actuales de la gastronomía nacional, articulando ejes fundamentales como territorio, identidad, creatividad, gestión, inteligencia artificial y sustentabilidad. Las actividades transcurrirán en dos escenarios clave rodeados de naturaleza: el centro gastronómico Nébula —ubicado entre viñedos y sierras— y el Anfiteatro de Amelia.
Federalismo, innovación y gestión económica
La programación refleja un abordaje eminentemente federal con la participación de figuras de distintas regiones del país, como Jorge Monopoli (Ushuaia), Florencia Rodríguez (Jujuy), Gunther Moros (Misiones) y Luciano Nanni (Rosario), quienes debatirán sobre cómo el entorno geográfico moldea la identidad culinaria.
En el campo de la gestión y la creatividad, Narda Lepes ofrecerá una ponencia sobre la administración del proceso creativo en contextos de escasez y abundancia, mientras que Alejandro Feraud presentará un “kit de supervivencia” para profesionales del rubro. La innovación tecnológica también dirá presente: Sebastián Weigandt abordará el impacto de la inteligencia artificial en el día a día de los restaurantes, mientras que Clara Corso y Pedro Bargero expondrán sobre nuevos paradigmas del sector.
La viabilidad económica y el impacto ambiental completan la agenda técnica. Javier Rodríguez compartirá metodologías para desarrollar proyectos rentables sin sacrificar la visión artística, al tiempo que Lucas Canga disertará sobre el aprovechamiento integral de insumos. En materia ambiental, Julián Galende, Juan Ventureyra y el propio Santiago Blondel expondrán sobre prácticas sostenibles, manejo del fuego e impacto ecológico de la leña.
Saberes ancestrales, naturaleza y talleres
La jornada de cierre en el Anfiteatro de Amelia conectará la cocina contemporánea con las raíces culturales y el entorno natural. Habrá demostraciones de curanto andino encabezadas por Pablo Buzzo, Matías Villalba y Juan Braceli, un repaso por la tradición de la carneada a cargo de Juan Pedro Rastellino y un análisis sobre el valor de las cocinas originarias latinoamericanas expuesto por María Eugenia Krause.
El programa se completará con talleres de cata y elaboración (cacao, quesos artesanales de oveja, aceite de oliva), intercambio de semillas, una caminata de reconocimiento de flora nativa y dinámicas de networking pensadas para vincular a productores, chefs y comunicadores.
Cómo inscribirse y participar
El evento cuenta con el respaldo de organismos oficiales de desarrollo turístico y cultural. Las inscripciones generales ya se encuentran abiertas en el sitio oficial www.lcgworld.com. Los pases tienen un valor de $390.000 (acceso por dos días) y $550.000 (acceso completo por tres días).
