Carlota Gluten Free: la pastelería de siempre, con una vuelta inclusiva
La clásica pastelería de Gonnet reabre sus puertas convertido en un espacio 100% libre de gluten, sin perder su identidad gourmet. Pastelería artesanal, tardes de té y nuevas experiencias gastronómicas que amplían el mapa foodie de La Plata.
Hay lugares que logran trascender la moda y las tendencias porque tienen una esencia propia. Carlota es uno de ellos. Desde su apertura se consolidó como una de las casas de té con mayor identidad de la ciudad. Y ahora, tras un proceso de transformación, reabre reconvertida en Carlota Gluten Free, una pastelería sin TACC que conserva su perfil sofisticado y su búsqueda constante por la excelencia.
La decisión de cambiar surgió de una experiencia personal de Lucía, la pastelera y alma mater de Carlota. Hace un tiempo, a su marido le diagnosticaron celiaquismo, y lo que comenzó como una reestructuración hogareña terminó gestando este proyecto inclusivo.
“Me daba miedo no tener respuesta o que el público de siempre no acompañara”, reconoce Lucía. Pero el anuncio en redes sociales tuvo efecto inmediato: aplausos, mensajes de apoyo y reservas agotadas para el primer fin de semana.
El camino no fue sencillo. Hubo que desarmar batidoras, hacer limpiezas profundas y probar combinaciones nuevas. En ese recorrido, Lucía se capacitó junto a la reconocida Ale Temporini, referente en cocina sin gluten, y adaptó buena parte de sus recetas clásicas: tortas, macarons tamaño XL, alfajores de maicena reinventados, cookies y petit gâteaux que mantienen el sello de autor y el cuidado en cada detalle.
La propuesta sigue siendo fiel a su espíritu de salón de té elegante y relajado, con atención personalizada y vajilla de colección.
Carlota Gluten Free funciona de viernes a domingos, de 16 a 20 h, con servicio a la carta. Y suma nuevas experiencias como las Tardes de Té, que se anunciarán una vez al mes, con degustaciones de la carta en formato petit para probar de todo un poco.
Además, Lucía planea organizar cenas temáticas, catas y noches de pasos junto a cocineros invitados, ampliando la oferta gastronómica sin gluten en La Plata y demostrando que la pastelería apta puede estar a la altura de cualquier mesa gourmet.
En una ciudad que se anima cada vez más a lo consciente y diverso, Carlota Gluten Free se presenta como una opción imperdible, para celíacos, intolerantes al gluten y amantes del buen comer en general.
📍Dónde: 493 esq. 29, Gonnet
📱 IG: @carlota.glutenfree
