BAIOOC 2026: el concurso de aceite de oliva llega a Buenos Aires

La escena olivícola internacional vuelve a fijar su mirada en la capital argentina. Los próximos 13 y 14 de noviembre, la Ciudad de Buenos Aires recibirá la quinta edición del BAIOOC 2026 (Buenos Aires International Olive Oil Competition®). Se trata del certamen que desde 2021 promueve y premia la excelencia de los Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE) producidos tanto en Argentina como en el resto del mundo.

Organizado por MUNDEXPO SRL y respaldado por el sello Marca País, el evento reunirá a productores nacionales y extranjeros en el Centro Salamanca. Durante dos jornadas intensas, los aceites participantes competirán por el prestigioso sello de calidad bajo un riguroso análisis sensorial.

Catas a ciegas, jurado internacional y presencia platense en el BAIOOC 2026

Para garantizar una evaluación totalmente transparente e imparcial, la competencia despliega un panel internacional de jueces altamente capacitados en la cata técnica de aceites. Bajo la dirección técnica del Lic. Juan José Soria —especialista en análisis sensorial y creador del certamen—, el jurado evaluará las muestras mediante el estricto protocolo de cata a ciegas, examinando el perfil organoléptico, el equilibrio, los aromas y la calidad de cada etiquetado sin conocer su procedencia.

Entre los integrantes de esta 5ª edición destaca especialmente la presencia del platense Claudio Moretto (@ellocodelaceite), experto en análisis sensorial de aceite de oliva, quien expresó su entusiasmo por formar parte del cuerpo evaluador:

«Tengo una alegría enorme que quiero compartir con todos ustedes. Este año voy a tener el honor de formar parte del jurado de BAIOOC 2026. Los próximos 13 y 14 de noviembre voy a compartir esta tarea con profesionales de Argentina, Suiza, Uruguay, Túnez y Perú, evaluando AOVEs de distintos orígenes. Ser parte de un jurado internacional es una oportunidad para seguir aprendiendo y continuar trabajando por la difusión y el reconocimiento de los grandes aceites», señaló Claudio Moretto.

El jurado internacional se completa con destacados profesionales de la industria:

Claudio Moretto (Argentina): Experto platense en Análisis Sensorial de Aceite de Oliva (@ellocodelaceite).
María Ravida (Argentina): Directora Técnica en Industria Olivícola.
Marisa Silva (Suiza): Experta en Análisis Sensorial de Aceite de Oliva.
Imene Trabelsi (Túnez): Sommelier en Aceite de Oliva.
María Carvallo (Uruguay): Maestra Técnica en Gastronomía, Sommelier en Aceite de Oliva y Quesos.
Alejandra Galván Gómez (Perú): Ingeniera en Industrias Alimentarias.
Lucía Ordoñez (Argentina): Licenciada en Nutrición, Sommelier & Frommelier, Diplomada en Calidad e Inocuidad Alimentaria.

Asimismo, la competencia contempla tres categorías según la intensidad del perfil frutado del aceite:

Frutado Suave: Para perfiles sutiles y delicados en boca.
Frutado Medio: Con un equilibrio entre picor, amargor y notas verdes.
Frutado Intenso: Para aceites de gran carácter, complejidad y potencia.

En cada una de estas categorías se otorgarán medallas de Gold, Silver y Bronze, junto con menciones especiales. Además, entre todos los participantes galardonados, el jurado elegirá al máximo exponente de la edición: el premio BAIOOC Best of the Best. Los ganadores se darán a conocer el 14 de noviembre.

Coronel Dorrego y los nuevos polos olivícolas bonaerenses

Más allá de la entrega de premios, la edición del BAIOOC 2026 pondrá una mirada muy especial en las tendencias y en la evolución de las zonas productoras emergentes. En esta oportunidad, el certamen destacará el crecimiento vertiginoso del sudoeste bonaerense.

En particular, la competencia dará visibilidad a los AOVEs elaborados en Coronel Dorrego y sus alrededores. Esta franja geográfica se consolida como uno de los polos olivícolas más prometedores de la provincia de Buenos Aires. Debido a su cercanía con la capital y a sus condiciones climáticas únicas, sus aceites atraen cada vez más la atención del sector gastronómico y de los mercados internacionales.

«Llegar a la quinta edición es un paso muy importante para el proyecto. Nuestro objetivo es seguir construyendo un espacio de reconocimiento internacional para los productores, donde la calidad sea la verdadera protagonista. También queremos que Buenos Aires sea una vidriera para mostrar el potencial de la olivicultura argentina y dar visibilidad a nuevas regiones productoras que tienen mucho para aportar al mundo del aceite de oliva», destaca el Lic. Juan José Soria, director del certamen y especialista en análisis sensorial.