BA Sushi busca la Copa del Mundo de Sushi
Buenos Aires Sushi nació en Quilmes hace 20 años. Hoy es uno de los 40 equipos seleccionados para la primera Sushi World Cup de Latinoamérica, que tendrá entre los jurados al platense Edgar Kuda. La historia de una «fórmula propia» que busca conquistar La Rural el 4 de abril.
En 2004, comer sushi era una exclusividad de los barrios más elegantes de la Capital Federal. Pero una noche, entre palitos y salsa de soja en un restaurante porteño, surgió la pregunta que cambiaría la gastronomía del sur: “¿Por qué acá no hay nada de esto?”.
Así nació Buenos Aires Sushi, el proyecto de un grupo de amigos que decidió apostar por lo desconocido. «Fuimos los primeros, no solo en Quilmes, sino me atrevería a decir que en todo el corredor de Avellaneda a La Plata», rememora Alejandro, uno de los fundadores de la marca. El nombre no fue casual; aunque el corazón estaba en el pago chico, la ambición era regional. Querían que el sushi dejara de ser un «secreto de pocos» para transformarse en una opción real, saludable y competitiva.
La resistencia del pionero
Los comienzos no fueron fáciles. En una era de internet precaria, sin redes sociales, la docencia gastronómica se hacía «a pulmón»: volantes de imprenta, avisos en diarios locales y mucha paciencia frente al mostrador para explicar qué era ese bocado de arroz y pescado.
Hoy, tras dos décadas de trayectoria, aseguran tener una «fórmula propia», un sello de autor que defienden como el secreto de su éxito: platos exclusivos que mantienen la esencia de veinte años de oficio y que ahora llevarán a la máxima instancia competitiva.
El desafío: 50.000 piezas en vivo
La perseverancia tuvo su recompensa: Buenos Aires Sushi es parte de los 40 equipos confirmados para la Sushi World Cup 2026. Se trata de la primera competencia de este nivel en Latinoamérica, que convertirá a Buenos Aires en la capital regional del género el próximo 4 de abril en La Rural.
El evento es un despliegue sin precedentes: se elaborarán 50.000 piezas de sushi en vivo —una cifra equivalente a dos Obeliscos alineados— frente a más de lso estimados 12.000 visitantes. Para el equipo quilmeño, es mucho más que un torneo. «Es una caricia al alma y un desafío enorme, porque no solo representamos a nuestra marca, llevamos la bandera de Quilmes a una competencia internacional», explican.
Bajo la mirada de los maestros
El equipo deberá demostrar su destreza en categorías que van desde el Nigiri hasta el Sushi Creativo, con una regla estricta: está prohibido el uso de salmón, priorizando la trucha y la pesca blanca. La evaluación estará a cargo de un jurado de élite, integrado por referentes como «nuestro» Edgar Kuda, Alejandra Kano de Ichisou, y Damián Shiizu de Uni.
Más allá del roll
Lejos de quedarse en el restaurante tradicional, la marca sigue mutando. Su última gran apuesta es el Food Truck, una unidad diseñada para romper la última barrera: la distancia. Con presencia en eventos masivos y plazas, el objetivo es el mismo que en 2004: acercar el sushi a quien aún no lo conoce, demostrando que la alta cocina japonesa también puede tener identidad de barrio.
Sushi World Cup 2026
Cuándo: Sábado 4 de abril, de 12 a 20 hs.
Dónde: Salón Ocre de La Rural (Av. Santa Fe 4363, CABA).
Entradas: Desde $15.000 (general) hasta $25.000 (incluye 10 piezas de sushi). Menores de 12 años gratis
