El Gran Banquete Argentino: los chefs que llegan a Caminos y Sabores
Del 9 al 12 de julio, la feria celebra sus 20 ediciones estrenando sede en BA Ferial (Costa Salguero). Con el concepto de «El Gran Banquete Argentino», figuras de la talla de Germán Martitegui, Dante Liporace, Felicitas Pizarro y Santiago Giorgini bajarán de la alta cocina profesional para elaborar los platos que eligen para sus amigos y familias.
La gastronomía argentina es, ante todo, una excusa para el encuentro. Eso que ocurre al compartir una comida —las conversaciones, las anécdotas y los vínculos que se construyen alrededor de una mesa— será el eje central de Caminos y Sabores edición BNA. En su año de aniversario número 20, la emblemática feria no solo estrena sede en el renovado predio de BA Ferial (Costa Salguero) para mejorar la experiencia de los visitantes, sino que presenta una propuesta única: El Gran Banquete Argentino.
Del 9 al 12 de julio, chefs de distintas generaciones y estilos asumirán el rol de anfitriones. Lejos de las luces de la alta cocina profesional o los menúes de pasos estructurados, elaborarán las preparaciones que eligen para recibir a sus seres queridos en sus propias casas.
El ciclo se desarrollará en dos cocinas con programación simultánea, estructurado como un verdadero banquete: la previa, el plato principal en el centro de la mesa y la sobremesa.
🥟 La previa: empanadas federales para abrir la conversación
El banquete empieza antes de ir a la mesa y, en nuestro mapa de sabores, ese momento se debate entre masas y repulgues.
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Martín Molteni: El referente de la cocina de identidad y el rescate de ingredientes nativos abrirá el fuego el 9 de julio con una empanada abierta de cordero, reflejo de una gastronomía conectada con el territorio.
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Paula Comparatore: El domingo 12 de julio, la cocinera reivindicará los productos autóctonos de la Patagonia con una empanada de guanaco, uniendo tradiciones y patrimonio cultural.
🥘 El plato principal: fuentes al centro y memoria afectiva
El espíritu colectivo del banquete se sintetiza en una fuente compartida en el centro de la mesa, un ritual que convoca y une.
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Santiago Giorgini: Fiel a su estilo de cocina abundante y familiar, elaborará un pechito cocido en costra de sal, ideal para compartir. «Cocinar es un acto de amor, es juntar a la familia o a los amigos alrededor de una mesa», define Santiago.
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Germán Martitegui: Una de las figuras más influyentes de la cocina contemporánea (hoy al frente de Marti, distinguido por la Guía Michelin) aportará su mirada innovadora sobre el valor del producto, la sustentabilidad y el encuentro.
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Madame Papin: Con su histórica revalorización de los pequeños productores y cultivos ancestrales, pondrá sobre la mesa un raviolón con estofado de pollo, una receta que destila tradición y memoria.
🍰 La sobremesa: donde nacen las mejores historias
Para muchos, el momento más importante de la comida llega cuando los platos se vacían pero nadie se levanta de la silla.
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Felicitas Pizarro: Buscando recuperar el espíritu de las mesas largas y las charlas sin apuro, la cocinera reinterpretará el clásico Postre Balcarce, un infaltable de la memoria afectiva y los festejos argentinos.
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Nicolás Tykocki: Distinguido como Joven Chef 2025 por la Guía Michelin y mente detrás del restaurante Ácido, el cocinero se suma al cierre reforzando esta idea: «No hay nada sobre la comida que para mí sea más importante que terminar de comer y permanecer en la mesa para charlar».
El despliegue de El Gran Banquete Argentino se completará con la participación de Alejandra Temporini (referente de la cocina libre de gluten de la mano de Foodit), aportando una necesaria perspectiva de inclusión en la mesa, y la visión creativa y contemporánea de Dante Liporace, una de las voces más reconocidas de la cocina nacional.
📌 Datos útiles de Caminos y Sabores Edición BNA
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Fecha: Del jueves 9 al domingo 12 de julio.
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Lugar: BA Ferial, Costa Salguero (Av. Costanera Rafael Obligado 1221, CABA).
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Entradas y horarios: Disponibles a través de los canales oficiales de la feria.
