• Encender el horno a 180 grados.
• Batir las claras espumosas, agregar el azúcar en forma de lluvia.
• Luego de retirar de la batidora, agregar la fécula, el cacao y el vinagre con cuidado.
• Poner en un papel manteca enmantecado que tenga un círculo de 22 cm dibujado, sembrar drops de chocolate blanco.
• Llevar a horno e inmediatamente bajarlo a 150 grados, hornear por 1 hora. Apagar y dejar reposar dentro del horno hasta que se enfríe.

Para la crema pastelera de chocolate blanco

• Colocar la leche en una cacerolita de acero inoxidable profunda. Calentar y agregar la mitad del azúcar.
• Llevar a primer hervor. Tamizar juntos el almidón de maíz y el azúcar restante para evitar grumos.
• Agregar las yemas y unir sin batir. Verter la mitad de la leche sobre el batido de yemas, mezclando bien.
• Llevar al fuego el resto de la leche. Cuando rompa el hervor, volcar la preparación de yemas, mezclando con batidor para evitar la formación de grumos.
• Cocinar durante 1 minuto, removiendo bien para que no se pegue. Pasar de inmediato a un recipiente amplio y poco profundo. Agregar el chocolate finamente picado y emulsionar.
• Cubrir con un film plástico en contacto con la crema. Refrigerar de inmediato hasta utilizar.

Armado

• Para el armado, disponer el merengue en un a bandeja, agregar crema de chocolate blanco y las frutillas