Procesar la harina, el azúcar impalpable, la pizca de sal y la manteca recién sacada de la heladera hasta formar un arenado.
Incorporar la crema, el huevo y la yema.
Formar un bollo (sin amasar demasiado) y llevar a la heladera por una hora
Por otro lado, para la crema de almendras, procesar la manteca (a temperatura ambiente) junto con las harinas, el azúcar impalpable y la clara. Estirar la masa y colocar en una tartera y llevar a la heladera por una hora.
Esparcir sobre ella la crema de almendras
Cortar los damascos en mitades y distribuir
Hornear a temperatura moderada (170/180°C) por aproximadamente 30/35 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
Mientras, en una cacerola poner a cocinar a fuego bajo la mermelada, con el azúcar y el agua, hasta que hierva, armando una especie de almíbar.
Sacar la tarta del horno y pintar con la preparación.
Espolvorear con azúcar impalpable y servir tibia, con una bocha de helado de crema, o con un copete de crema chantilly.
Maridaje sugerido: Itamalal sauvignon blanc dulce natural a una temperatura de entre 8 a 10°C.