Limpiar los espárragos y retirar la parte fibrosa del tallo.Blanquear en abundante agua hirviendo con sal durante dos minutos, retirar y enfriar rápido en agua con hielo.
Para servir saltear con aceite de oliva en una sartén caliente.
Huevo mollet: lavar los huevos y cocinarlos en agua hirviendo durante 4 ½ o 5 minutos enfriar inmediatamente con agua, pelarlos golpeándolo con una cuchara suavemente. Retirar la cáscara sin que se rompa y rebozar los huevos con la inglesa y el pancko o el pure instantáneo. Para servir freir (rápidamente) en eceite a 180 grados solo para dorar el rebozado.
Arvejas, puerro y coco: pelar y enjuagar las arvejas, cortar los puerros al bies y rogarlos con la manteca hasta que estén tiernos, agregar las arvejas y el caldo, cocinar durante 10 min. Agregar la leche de coco y mixear hasta obtener un puré liso.
Halloumi: porcionar el queso en 8 bastones, dorar en plancha caliente con muy poco aceite en las 4 caras servir.
Armar el plato con las cuatro preparaciones.