• Calentar la leche con la crema y la ralladura de naranja.
• Cuando rompa el hervor retirar y colar y reservar.
• Batir ligeramente los huevos, las yemas y azúcar.
• Incorporar la infusión de leche y crema y mezclar bien.
• Colocar en molde revestido con caramelo y llevarlos a una asadera profunda con un papel en la base.
• Verter agua caliente hasta ¾ parte del molde (un baño María).
• Cocinar en horno a 150 grados hasta que la preparación se sostenga.
• Dejar enfriar un día en heladera antes de desmoldar.

Caramelo

• Necesitás 200 grs, de azúcar.
• En una cacerola pequeña o sartén vas a colocar el azúcar muy de a poco, se disuelve y ahí le vas a incorporar la cantidad total pero en varias veces .Te va a quedar un caramelo perfecto.

Decoración

• Para hacer formas de caramelo, aceitar la mesada y hacer unas líneas con caramelo o círculos.
• Podés sumar crema de leche batida a punto firme 100 grs. y dulce de leche 100 grs.