• Cortar el lomo de salmón en 4 porciones y sazonarlo a gusto.
• Procesar las hierbas, los frutos secos y el ajo con aceite de oliva.
• Pintar los lomos con el adobo recientemente procesado.
• Precalentar el horno a 220 grados y luego cocinarlos con el adobo hacia arriba durante 7 minutos.

Puré de arvejas y emplatado

• Hervir las papas, hacer un puré. Para evitar grumos usar leche caliente.
• Incorporar las arvejas previamente cocidas al puré y seguir procesando hasta lograr una consistencia cremosa.
• Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, luego salpimentar.
• Cortar las verduras en trozos medianos y saltearlas con aceite de oliva. Incorporar al pescado y emplatar.