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Curry vegetal

Autor: Sebastián Di Lorenzo

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 2 zucchini
  • 2 zanahoria
  • 1/2 apio
  • 1 pimiento de cada color
  • 1 atado espinaca fresca
  • c/n leche de coco
  • curry en pasta verde
  • 200 gr arroz basmanti
  • aceite de sésamo
  • ajo
  • jengibre

Elaboración paso a paso

  • Saltear todos los vegetales con el aceite y el curry.
  • Una vez que el curry tome color, se le agrega medio vaso de vino blanco y se deja reducir.
  • Agregar leche de coco
  • Al final de la cocción del curry, agregar la espinaca fresca (así no pierde volúmen) y se ralla el jengibre.
  • Sal y pimienta a gusto (la sal no influye porque el curry es lo que da el gusto)
  • Se sirve el arroz y al lado el curry reducido. Puede también ir con una kenel de arándanos y una kenel de queso Finlandia al lado del plato. Queda buenísimo.