Hummus
La versión del chef de Gran Galpón para TUCO
Raciones: 6
Calorías: 175kcal
Equipment
- Procesadora, mixer,
Ingredientes
- 1 kg garbanzos (En remojo toda la noche)
- 1 cda bicarbonato de sodio
- 2 hojas laurel
- 2 cdtas comino
- 3 cdas aceite de oliva
- 250 grs tahini (Pasta de sésamo)
- 3 cdas pimentón
- 1 puñado perejil picado
- 1 puñado portobellos (Opcional)
- ¼ huevo duro (Opcional)
- s n sal
- s n jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Lavar los garbanzos previamente remojados. Colocarlos en una olla con agua, laurel y el bicarbonato de sodio
- Hervir hasta que los garbanzos estén bien blandos. Retirar la espuma blanca que se va formando.
- Sacar la cáscara desprendida durante la cocción, colar y reservar el líquido .
- Colocar la pasta de sésamo (tahini) en un bowl; mezclar y agregarle parte del líquido de cocción hasta que quede una consistencia uniforme y cremosa, no líquida .
- Colocar en la batidora/mixer/procesadora los garbanzos ya pelados, la tahini, aceite de oliva, sal, comino, y jugo de limón. Ir agregando de a poco el líquido de cocción hasta conseguir una consistencia bien cremosa. Rectificar con sal de ser necesario.
- Verter el producto en un plato hondo o bowl bajo con movimientos circulares y con una cuchara formar una especie de nido.
- Colocar aceite de oliva, pimentón, 1/4 de huevo duro (opcional), perejil picado, portobelo grillado (opcional). ¡Listo!