Colocar todo los secos en un bowl, harinas, azúcar, levadura, goma, psyllium, sal y mezclar bien.
Colocar sobre la mesada y formar un volcán.
Agregar el aceite y parte del agua.
Unir, empezar a amasar e incorporar el resto del agua si hace falta, tiene que quedar una masa elástica y medio pegajosa pero trabajable
Después de amasar unos minutos, despegar de la mesada y las manos con un poco de almidón de maíz, hacer un bollo y poner nuevamente en el bowl.
Dejar reposar para que se hidrate bien la masa, sobre todo la goma y el pysillium.