Lavar, pelar y cortar las verduras en juliana. Pelar y rallar la mitad de las remolachas, la otra mitad hervirla y procesarla.
Salpimentar el pollo y sellar. Cortar la panceta y el pollo cocido en láminas. Picar el perejil. Calentar la manteca, rehogar las verduras, salvo la remolacha.
Cubrir con caldo, llevar a hervor. Cocinar hasta que estén tiernas las verduras. Incorporar la panceta, el pollo y las salchichitas en el potage.
Llevar a hervor. Agregar el jugo de remolachas. Decorar con perejil. Servir el queso crema por encima.
