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Guacamole de alcauciles

Autor: Fernando Mirco y Claudio Garbarino

Ingredientes

  • 6 Alcachofas
  • 2 Limones jugo
  • 1 Cebolla morada grande
  • 2 Tomates grandes
  • Cilantro a gusto
  • Ají picante a gusto
  • 50 cc Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  • Limpiar las alcachofas, blanquear en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, sacar rápidamente y enfriar en agua con hielo, cortar en cubos chicos y reservar.
  • Cortar la cebolla en doble ciselado y cubetear el tomate, procesar el jugo de limón con el cilantro y el picante, condimentar mezclar con el tomate, la cebolla y las alcachofas. ¡A dipear con unos ricos nachos o algunos vegetales cortaditos en lonjas!