Almejas al vino blanco
Raciones: 4 porciones
Autor: Alta Mar Pescados y Mariscos
- 1 kg almejas
- 1 diente ajo
- 1/2 cebolla
- 1 puerro (parte blanca)
- perejil fresco a gusto
- 1/4 vaso vino blanco
- sal a gusto
- aceite de oliva a gusto
1-Colocar durante 1 hora las almejas en un recipiente con agua hasta taparlas y un puñado de sal. De esta forma van a desprender la arena que pudieran tener. Una vez transcurrida la hora, desechar el agua y enjuagar las almejas.
2-Picar el ajo, la cebolla y el puerro bien fino.
3-Calentar una sartén o wok amplio, agregar aceite de oliva y sofreír el ajo, la cebolla y el puerro.
4-Incorporar el vino blanco y luego las almejas. Tapar durante 10 minutos.
5-Destapar y verificar que todas las almejas estén abiertas. Agregar perejil por encima. Emplatar.