Wraps de pollo y vegetales
Autor: Veronica Artime
- 500 grs Harina para la masa
- 75 ml Aceite de oliva
- Sal
- 240 Agua
- 500 grs pechuga de pollo Para relleno
- 2 cdas mostaza
- 100 ml vino blanco
- 1 cda curry
- 1 ramita tomillo
- 1 ramita romero
- Sal
- pimienta
- 2 cebollas
- 2 zucchini
- 2 berenjenas
- 1 morrón rojo
- 1 atado de rúcula
- Alioli de zanahoria
- 2 zanahorias
- Sal
- pimienta
- 2 dientes dientes de ajo
- 2 limones
- c/n de aceite de oliva
Para la masa:1. Colocar la harina en la mesada en forma de corona junto con la cdita de sal; agregar el aceite y el agua de a poco. Amasar bien hasta que quede una masa bien lisa. Dejar descansartapada con film por media hora.2. Cortar en 16 porciones y hacer bollitos, estirarlos bien finos, espolvoreando con harina paraque no se peguen.3. Cocinar en sartén sin aceite, se cocina 1 minuto de cada lada aproximadamente, irsuperponiendo y tapando con un lienzo para que no pierdan humedad.Se puede reemplazar la harina 0000, por una mezcla de harina común e integral o agregarlesemillas a gusto. Para mantener en el freezer, envolver en film o en bolsa bien cerrada. Relleno:1. Realizar la marinada mezclando el curry, la mostaza, ralladura de limón, sal, pimienta, aceitede oliva y el vino. Untar las pechugas y dejar una hora en la heladera.2. Sellar las pechugas en una sartén caliente con un chorrito de aceite. Pasar a una asadera,cubrir con la marinada, tapar con aluminio y cocinar en horno moderado poraproximadamente 30 minutos hasta que esté a punto. 3. Cortar los zucchinis y las berenjenas en rodajas finas, la cebolla en pluma, los morrones entiras, colocar en asadera y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar a fuego medianohasta que estén tiernos.4. Para el alioli, hervir las zanahorias, una vez que están bien tiernas procesar junto con los dosdientes de ajo, el jugo de un limón e ir agregando aceite hasta que tome consistencia demayonesa, salpimentar y reservar.5. Para el armado, untar la masa de wrap con el alioli de zanahoria, cubrir con los vegetalesasados, luego una capa de pollo fileteado y unas hojas de rúcula, enrollar y servir acompañadode ensaladas.
