Mezclar los secos y, en el centro, colocar el agua, alcohol, yemas y manteca.
Comenzar a tomar la masa y amasarla hasta lograr un bollo liso.
Dividir la masa entre 8 y 10 trozos.
Comenzar a estrar los bollitos bien finos con palos de amasar o con la sobadora.
Ubicar en la placa limpia, pinchar con el tenedor.
Cocinar en un horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
PARA EL ARMADO: Untar las capas tibias con dulce de leche y superponerlas.
Aplastar para que bajen los globos de la masa y quede compacto el Rogel al momento del corte.
MERENGUE ITALIANO: Preparar un almíbar con el agua y azúcar a 121° C.
Batir las claras a nieve y volcar en forma de hilo el almíbar a 118° C.
Batir en batidora hasta que baje la temperatura y decorar el rogel.
