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Croquetas de merluza y gambas
Plato:
Plato principal
Autor:
Alta Mar
Ingredientes
200
grs
merluza cocida
(al vapor, hervida o a la plancha)
200
grs
langostinos pelados
1
u
cebolla
Para la salsa bechamel
500
cc
leche
70
grs
manteca
70
grs
harina
sal
a gusto
pimienta
a gusto
Para rebozar
harina
huevo batido
pan rallado
aceite para freír
abundante
Elaboración paso a paso
Desmenuzar la merluza y picar los langostinos. Reservar
Rehogar la cebolla hasta transparentar. Reservar.
Salsa bechamel
En una sartén amplia o cacerola derretir la manteca.
Sumar la harina y mezclar bien con batidor.
Una vez formada la pasta (roux), incorporar la leche sin dejar de batir para evitar la formación de grumos.
Cocinar 2 minutos a fuego bajo. Salpimentar.
Formado y cocción
Incorporar la merluza, los langostinos y la cebolla. Mezclar bien y enfriar.
Con la preparación fría, formar bolitas del tamaño deseado.
Pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.