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Inspiración Balcarceña

Ingredientes

  • CREMA
  • 1 litro crema de leche
  • 200 gr castañas en almibar
  • esencia de vainilla
  • 2 discos merengue
  • 100 gr nueces
  • 150 gr coco rallado
  • 300 gr dulce de leche
  • 50 gr cacao amargo
  • 200 gr azúcar
  • 250 gr ricota
  • MASA
  • 120 gr harina
  • 6 huevos
  • 120 azúcar
  • esencia de vainilla

Elaboración paso a paso

  • Verter y extender la masa con espátula en una placa enmantecada de 50 x 30 cm hasta lograr 1 cm de espesor. Llevar al horno precalentado a 190°C de 10 a 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.
  • Colocar encima un aro de 20 cm de diámetro para cortar los discos de torta. Pintar con dulce de leche y espolvorear con cacao amargo. Repetir el procedimiento hasta obtener tres discos.
  • Disponer un disco de merengue dentro de un molde de 22 cm de diámetro. Cubrir con una capa de crema de castañas y nueces, hacer lo mismo con el otro disco. Ubicar el disco resTante con el cacao hacia abajo y reservar en la heladera durante 4 horas.
  • Cubrir la torta con la crema semimontada. Espolvorear la superficie con azúcar impalpable y los bordes con coco rallado.
  • La natilla y el postre balcarceño son producciones típicas de la repostería regional que invitan a descubrir la diversidad de los sabores criollos y bonaerenses, y a agasajar comensales durante el fin de fiesta.