Bretona cítrica con crema y arándanos
Ingredientes
Masa Bretona
- 4 u yemas
- 160 grs azúcar
- 160 grs manteca
- 1 ralladura piel de limón
- 1 ralladura piel de naranja
- 1/2 cdita sal
- 250 grs harina 0000
- 12 grs polvo de hornear
Crema cítrica
- 250 grs crema de leche
- ralladura piel de limón
- ralladura piel de naranja
- 60 grs azúcar
- 150 grs frutillas
- 100 grs arándanos
Elaboración paso a paso
Masa Bretona
- Batir las yemas junto con las ralladuras y el azúcar hasta lograr una mezcla pálida.
- Incorporar la manteca pomada y la sal.
- Tamizar la harina junto al polvo de hornear y agregar al batido. Obtener una masa sin trabajar demasiado.
- Reservar la masa en frío por lo menos 3 horas.
- Estirar hasta alcanzar un espesor de 1cm.
- Cortar con aros de 10 cm de diámetro y hornear con los mismos aros durante 15 minutos a unos 170 grados.
Crema cítrica
- Agregar azúcar a la crema y dejarla reposar en frío por unos 30 minutos (hasta que se disuelvan los granos).
- Sumar ralladuras y batir a punto chantilly. Reservar.
Final y presentación
- Colocar la crema en manga y decorar las bases de Bretona junto con las frutas.