Batir los huevos con las yemas, la sal y el perejil picado.
En otro bowl, batir las claras a punto nieve.
Incorporar las claras a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Derretir la manteca en una sartén antiadherente y volcar la preparación.
Agregar el jamón y el queso.
Una vez cuajado darlo vuelta.
Servir