Cortar las papas en rodajas bien finas y pochar en abundante aceite, no se deben freír, escurrir y reservar.
Cortar las cebollas en juliana y rehogar en otra sartén con aceite.
En un bowl poner los huevos y batirlos, agregar las papas y las cebollas cuando estén tibias condimentar con sal y revolver.
Poner una sartén al fuego con una gota de aceite, y cuando esté bien caliente agregar la preparación anterior y revolver un poco, bajar el fuego y dejar quieta unos segundos y dar vuelta
Dejar unos segundos y ya la tenemos lista, a disfrutar.
