Go Back

Kariage

Autor: Edgar Kuda

Ingredientes

  • 100 cc Sal de soja Para marinada - 1 porción -
  • 80 cc Mirin Para marinada - 1 porción -
  • 30 grs

    
Ajo rallado

    Para marinada - 1 porción -
  • 30 grs

    
Jengibre rallado

    Para marinada - 1 porción -
  • 160 ml Leche de soja  Para aderezo Vegan:
  • 180 ml Aceite  Para aderezo Vegan:
  • 20 grs Mostaza de Dijon Para aderezo Vegan:
  • 50 grs Levadura en copos  Para aderezo Vegan:
  • 
Sal c/n

    Para aderezo Vegan:
  • 150 grs Coliflor Unidad por plato:
  • Maicena
  • Repollo cortado en juliana
  • 2 unidades Lima en gajos
  • 2 grs Negi en juliana
  • 1 grs Togarashi 
  • Aderezo Vegan picante 

Elaboración paso a paso

  • Para la marinada: cortar en arbolitos y blanquear en agua hirviendo con sal 5 minutos, sacar escurrir y ponerlo en la marinada y dejar marinando mínimo 24 horas, retirarlo de la marinada y reservar.
  • Aderezo Vegan: en un recipiente agregar leche de soja a temperatura ambiente, levadura en copos, aceite, sal y mostaza y con el mixer montar hasta espesar.
  • Unidad por plato: pasar la coliflor por maicena y freír hasta dorar. En un plato poner de base repollo blanco con jugo de limón y sal, el coliflor ponerlo encima y salsear con aderezo vegano y togarashi, negi por encima y un gajo de lima.