por Esteban Elliker es cocinero profesional desde hace más de 15 años. Nació en Mar del Plata, vivió en El Bolsón (donde comenzó su a trabajar como cocinero y pastelero) y ahora vive en Lincoln donde se desarrolla como sushiman, además de continuar con su pasión: la pastelería.
Este fin de semana Lincoln celebra la Expo Queso, donde cocineros y productores artesanales de la zona se unirán para hace honor al queso y sus derivados. En este sentido, Elliker nos comparte una preparación fácil y rica: sushi con Halloumi, un queso fresco y un suave aroma lácteo.
Sushi con Halloumi
Ingredientes
- arroz para sushi
- alga nori
- semilla de sesamo tostado blanco y negro
- bastones de queso halloumi previamente tostado
Elaboración paso a paso
- Cocinar el arroz para sushi.Lavar bien el arroz para retirar el almidón. Cocinarlo en una olla tapada en agua durante 20 minutos .Apagar el fuego y retirar la tapa. Dejar reposar unos 15 minutos. Volvar la preparación si el agua a un recipiente de plástico
- Tostar los bastones de queso en una sarten con aceite de oliva y aceite de sésamo tostado.
- Armado del sushi: sobre una esterilla colocar el alga nori. El alga siempre va con la parte brillante hacia abajo y las líneas que tiene en el mismo sentido que las líneas de la esterilla. Colocar las semillas de sésamo tostadas. Luego, con las manos mojadas incorporar encima del alga el arroz frío. Más tarde, el bastón de queso y envolver para darle forma al roll.
En Instagram: @sushiesteban1
