por Paula Di Stefano es cocinera y vive en Tres Arroyos. «Mi abuelo era el cocinero de la familia. Cada tanto sus hijos y nietos íbamos todos juntos a visitarlo y él nos hacía Minestrone» cuenta. La Minestrone es una especialidad de la cocina Italiana «similar a una sopa elaborada con verduras de la época de año, como la tradicional sopa de verdura española. A menudo se le añade algo de pasta o de carnes de cerdo, los ingredientes más comunes son, judías, cebolla, zanahoria, tomate, panceta, queso parmesano. Como todo receta Italiana, inspirada en mi abuelo».
Sopa Minestrone
Ingredientes
- 2 batatas
- 1 calabaza
- 2 zanahoria
- 1 apio
- 2 tomates grandes
- 2 dientes ajo
- queso parmesano
- 2 chorizos colorado desmenuzados
- 6 hojas albahaca
- 4 cda soperas aceite de oliva
- 1 cubo caldo de verdura
- 1 caldo de cerdo concentrado
- sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Comenzaremos poniendo una olla con agua y hacemos el caldo de cerdo.
- Cortamos el resto de las hortalizas en pequeños dados.
- En un sartén o cacerola ponemos a calentar el aceite de oliva y salteamos la cebolla picada durante unos 3 minutos.
- Añadimos las batatas, las zanahorias el apio, revolvemos y cocinamos durante 3 minutos más.
- Añadimos el ajo, la cápsula del caldo de verdura el chorizo desmenuzado, los tomates y luego el agua reservada del caldo de cerdo y cocinamos 1 hora a fuego medio, condimentamos y dejamos cocinar 1h 20m a fuego mínimo.
- En el momento de servir añadir las hojas de albahaca y el queso parmesano rallado.
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