Una experiencia muy copada en Gran Galpón. El embajador de Lunfardo D.D.B., Lucas Daglio (@amish.ok), ofreció una cata en City Bell de este particular vermú creado por el perfumista Julián Varea.
En una noche que invitaba a disfrutar del patio y un trago fresco, el bartender nos habló sobre cada uno de los productos mientras maridamos con un menú de pasos propuesto por el chef del lugar, Lucas Kosak:
➀ Lunfa Rosado: “está elaborado con uvas pinot y sauvignon blanc con 29 botánicos. Es el único vermú rosado del mercado y lo que tiene de especial que es floral y súper frutado”. Daglio lo preparó con tónica. Lo maridamos con un Hummus (garbanzos y pastas de sésamo) con portobelos asados, huevo duro y pan árabe.
➁ Lunfa Rosso, un vermú tipo Torino elaborado con uvas torrentes riojana proveniente de Cafayate un mix de 25 botánicos. Lo degustamos con un shot de soda y para acompañar, un plato de cerdo ahumado con vegetales grillados y salsa.
➂ Gin Heráclito, un London Dry “con 13 botánicos que han sido macerados antes de la destilación. Es seco y más combinable”. Lo degustamos puro y luego en versión tónica con una rodaja de limón. Para maridar, Kosak preparó unas croquetas de ternera con una suave crema de pimientos.
Al finalizar la cata, Daglio nos habló de Lunfa y sus maridajes: “con cualquier carne va bien. Un asado va perfecto. Si lo querés tomar durante el aperitivo, puede ir muy buen con unas brusquetas de tomate, albahaca y queso, un vermú bien rico”.
El Rosso podes combinarlo con whisky americano, un escocés, un gin; con un red bitter (Campari) y haces un Mito.
¿Una receta con Lunfa Rosso? Negroni: 3 partes iguales de vermú Rosso, gin y red bitter. Podes usar el Rosado, va a quedar más dulce.
Si se tentaron, pueden pasar por La Boutique Whiskería y hacerse de alguna de estas botellas.