por Nina es inquieta; está en movimiento todo el tiempo. Fiel a su concepto de generar sensaciones distintas con el lugar y los platos de carta, el restaurante de City Bell propone en esta época del año dos experiencias interesantes los días miércoles y los jueves:
Menú Degustación 100 % veggie
Cada miércoles en la Sala de NINA se ofrece una propuesta de 8 pasos, ocho tiempos para disfrutar de la cocina del lugar, platos sabrosos con variedad de productos (muchos de ellos de estación) y técnicas de cocción contemporáneas. La semana pasada estrenaron el Menú Degustación No. 4, con una carta 100% vegetariana que invita a desafiar el paladar y a que los escépticos se conmuevan con estos platos originales, provocativos y deliciosos.
Ocho pasos que invitan a experimentar y disfrutar de cocina de producto de la mano de Santiago Palma, Ailen De Baños y Facundo Sosa, acompañado por un maridaje perfecto.
Paso 1. Masa philo, babaganush – Remolacha, hongos
Cono de masa philo con berenjena ahumada y caviar de aceitunas
Almohadilla de remolacha con paté de hongos
Paso 2. Hinojo, sandía. – Macaron.
En copa, puré de hinojo ahumado y granita de sandia, chile y lima.
El macaron, salado! Masa a base de algas y el relleno una pasta de frutos secos y miso.
Maridamos estos primeros pasos con un Coctel con base alcohólica de Cynar, almíbar de hinojo, jugo de lima, remolacha y manzana. Garnish: chip de hinojo (hinojo deshidratado que se cocina en el lugar) y hojas de amaranto.
Paso 3. Zucchinis, queso feta, pesto.
Carpaccio de zucchinis de colores, pesto de albahacas y almendras, queso feta, pétalos y brotes.
Paso 4. Gazpacho vasco, tosta.
En copa cóctel, sopa fria hecha de tomates con aceite de cilantro, tostada de pan de masa madre para mojar.
Maridamos con un vino Tigerstone cepa Garnacha 2019 de Estancia Los Cardones
Paso 5. Maíz.
Texturas de maíz en distintas versiones: ribs asados, un cremoso, rosquita de maíz rebosada con pochoclos,
pickles de maíz baby y brotes.
Maridamos con un Chardonnay 2021 Petit Fleur
Paso 6. Falafel, curry, yogurt, pickles.
Medallón de porotos negros, curry, crema de yogur, zanahorias babies y láminas de rabanito.
Maridamos con un Pinot Noir 2020.
Paso 7. Higo.
Higo con granita y almíbar elaborado con la hoja de higuera.
8. Chajá, duraznos, dulce de leche, merengue.
Una reversión del clásico postre Chajá. Todos los ingredientes por separado: merengue arriba, durazno pelado y asado, una espuma de vainilla, dulce de leche de pecan y un hojaldre invertido. Cucharada al medio y a disfrutar.
El pre postre y el postre lo maridamos con un Codorníu Cuvée Barcelona 1872 Brut.
Ocho pasos que invitan a experimentar con todos los sentidos las texturas, los colores, las combinaciones de sabor y temperatura. Un festival al paladar y a todos los sentidos, con productos de estación y en colaboración con locales.
El Menú Degustación No. 4 va a estar disponible los miércoles 26 de enero y 2 de febrero. Puede ser sin maridaje ($3.800) o con maridaje de cóctel y vinos ($4.900). Sólo 20 lugares, por lo que se requiere reserva.
Jueves de GIRL POWER
Tras el éxito de Suburbio llega Girl Power, una propuesta de jueves descontracturada pensada para disfrutar de la excelente carta de platos y coctelería del Hall con intervenciones femeninas.
«Este verano, decidí invitarlas a mi casa. Que traigan su arte, su música, sus sabores, su sabiduría. Reunir a un grupo de ellas todos los jueves a la noche, para encender los fuegos, sentarnos en la barra y disfrutar juntas». Reconocidas cocineras, barmaids, así como artistas de diferentes disciplinas estarán cada jueves demostrando sus habilidades en Nina.
El primer Girl Power fue junto a Florencia Duranti, quien pintó un cuadro en vivo. Para acompañar la experiencia gastronómica, el dúo Dríades tocó en vivo varias canciones.
NINA Los Fuegos
Dónde:
471 e/ 13 b y 13 c, City Bell
Reservas: nina.maitre.com
Whatsapp: 221 567-7070
En Instagram: @nina.losfuegos
