por Lo que comenzó como hobby se convirtió luego en un proyecto gastronómico que no para de crecer. Matías Rogliano tiene 27 años y siempre le interesó la cocina. «Mi tía hacía sushi y yo la ayudaba en la estética del producto final para que salgan bien en las fotos. Así fue como tuve la primer aproximación en el mundo del sushi», cuenta el joven platense. «Luego empecé a hacerlos yo, les ofrecía a mis amigos, luego a conocidos, y con ayuda del Facebook y el boca en boca fui creciendo en producción». Así surgió Misushi, en plena charla con un amigo cuando buscaba darle nombre a este proyecto «Yo quiero darle sentido como algo propio», dijo. Y así surge «Mi Sushi».
La cocina como oficio, con su ritmo. El sushiman se formó con su experiencia. «Al principio fue sólo videos y práctica. Luego me fui a perfeccionar a Buenos Aires. Y cada vez que quiero y llevar mi sushi a otro nivel, me capacito», cuenta Matías y agrega: «siempre es bueno aprender nuevas técnicas, las habilidades para aprovechar la materia prima, cómo trabajarla…».
En 2017, tras el boom de Misushi con Groupon, donde tuvo que multiplicar la producción por la enorme demanda, decidió abrir su primer local. «Era cocinar todo el día, en mi propia casa, con lo que eso significa. Por eso a principio de 2017 comencé a buscar un local y en junio abrí mi primer Misushi en La Plata (calle 42 y 11) donde sólo atendemos pedidos y delivery». Pero la idea de volver a la zona Norte (donde vive su familia) y de tener un sushi bar, lo llevó a encontrar un lindo espacio para su segundo local. Y en diciembre de 2020, Matías inauguró su Misushi City Bell, en 472 e 13b y 13c.
En este lugar, además de rolls, geishas, nigiris, sushi salads, y platos elaborados como Woks con fideos de arroz, arroz, vegetales, salmón, pollo, langostinos. Y también está la sushi burger «que son dos discos de arroz empanizados, y adentro tiene queso, palta, rúcula, zanahoria, cebolla caramelizada y salmón crudo; sale con batatas fritas», detalla el gastronómico. Otra de las opciones son los Sandwiches de salmón, con pan casero tipo ciabata. Para tomar, cervezas, gaseosas y jugos naturales en botella.
En Misushi vas a encontrar todo elaborado en el momento. «Eso es algo que busco siempre y que quiero mantener: la frescura de mis productos». Un dato: en el local de City Bell por la tarde podés sentarte a tomar un café y degustar alguna pieza de pastelería como alfajores artesanales o mini cakes Tiramisú, Cheesecake, Orange pie, etc. También, tostadas con queso y dulce, y tostados.
Matías tiene planeado ofrecer experiencias a partir de la primavera, con coctelería y un menú diseñado para la ocasión. «Esta parte de Misushi es lo que me gusta, ofrecer al cliente la posibilidad de vivir un momento gastronómico diferente», concluye.
La Plata (sólo delivery): martes a domingos 18.30 a 23 hs por Whatsapp al 221 498 4196
City Bell (delivery y sushi bar): martes a sábados de 17 a 23 hs en . Whatsapp: 221 682 0724
En Instagram: @misushiok
