por Verano es temporada de tomates, y por estos días hay que aprovechar los últimos. Qué mejor que elegir tomates bien maduros y cocinar una rica mermelada. ¡Que dulce tan rico! Los podés acompañar con scones, o tostadas. Carolina Lucesole es la chef de @mora_gourmet, y nos comparte la receta:
Mermelada de tomate
Ingredientes
- 3 kg tomate redondo bien maduro
- 1 kg azúcar
- 2 clavos de olor
- 1 anís estrellado
Elaboración paso a paso
- Lavar los tomates y cortarlos en cuatro gajos; sacarles las semillas y el cavito.
- Una vez limpios cortarlos en pedazos más chicos (cada cuarto en tres, por ejemplo).
- Colocar en una olla y cubrirlos con el azúcar.
- Dejar reposar 1 hora
- Agregar el clavo de olor y/o las especies elegidas y cocinar a fuego muy bajo hasta que el almíbar empiece a hacer burbujas espesas, que son lentas en formarse y explotar.
- El proceso de cocción dura unas tres horas.
Notas
Otra posibilidad es hacer la cocción en tandas, primero una hora. Apagar y dejar enfriar, y retomar en otro momento. Esta manera resulta más fácil de controlar.
Durante la cocción no es necesario revolver mas que un poquito en el arranque y otro tanto cuando ya vemos que va estando y queremos que este pareja la cocción. Guardamos en frascos esterilizados. Esta preparación es ideal para acompañar con tostadas, sones o cualquier tarta que le quieras dar un toque diferente.
Durante la cocción no es necesario revolver mas que un poquito en el arranque y otro tanto cuando ya vemos que va estando y queremos que este pareja la cocción. Guardamos en frascos esterilizados. Esta preparación es ideal para acompañar con tostadas, sones o cualquier tarta que le quieras dar un toque diferente.
Fotos: gentileza Caro Lucesole
