por ¿Quién puede resistirse a una buena porción de pizza? Hoy 9 de febrero es el el Día Mundial de la Pizza, una celebración que surgió en Nápoles (Italia), luego se sumó Estados Unidos y rápidamente se fueron sumando los demás países. Y para homenajear a esta preparación exitosa en el mundo, armamos una ruta por las pizzerías en La Plata que más nos gustan.
▸ Hell’s Pizza
Este lugar nos transporta a New York con su canchera ambientación y sus pizzas XXL de 45 cm de diámetro exóticos sabores . La carta que Hell’s tiene para ofrecer, comprende exquisitos slices que juntados con una cerveza, hacen de la dupla más elegida por los food lovers: la icónica americana Obama, con mozzarella y pepperoni; la spicy Hell’s, especialidad de la casa, con jalapeños, mozzarella ahumada, salsa chipotle con la opción de agregarle bacon; la nueva Burpizza con trozos de medallones de blend de carne, queso pategrás, cheddar, panceta y un relish de pepino de creación propia, y la nueva Not Guilty, la primera pizza 100% a base de plantas, entre muchas otras.
Dónde: 10 e/ 49 y 50, La Plata / Cantilo 13 C y Diag. 3, City Bell.
En IG: @hellspizza.lp
Napoles
Una de las nuevas aperturas platenses. En una de las esquinas más lindas de Barrio Hipódromo una pizzería donde se le da curso a la auténtica pizza napolitana contemporánea, con masa biga de 48 hs de fermentación en frío y cocida en horno de barro. En la carta encontras variedades interesantes como Pizza Primavera (pomodoro, mozzarella, jamón, huevo y pesto de morrón); Tre Formaggi (pomodoro, mozarella, reggianito, roquefort y almendras caramelizadas); Funghi (pomodoro, mozzarella, reggianito, hongos y aceite de setas); entre otras. Pero la estrella del lugar es la Della Casa, con pomodoro, crema de burrata, bocconcino, mortadela y pesto de pistacho. (¡tremenda!). Una combinación de texturas y sabores perfecta.
Dónde: Diag 74 esq 115
En Instagram:@pizzeria.napolesbh
▸ Pasillo
Pizzas de molde o a la pala que son un fuego! En Pasillo todo se cocina al horno de barro. Para probar: Bermitana (muzzarella, berenjenas asadas, tomate cherry, aceite de albahaca, y aceitunas verdes); 1 y 49 (papa, paremsano, panceta, aceite de oliva o aceite picante); Raigon (salsa de tomate, muzzarella, anchoas y aceitunas negras); y la Roque Perez (muzzarella, roquefort, pera y nueces). Si pasas por el local, pedite alguna porción alguna rellena de muzzarela: muzzarella, fugazetta, napolitana, especial, espinaca, siberia.
Dónde: Diag. 74 e/ 49 y 50 / 56 esq. 11 / 44 esq. 17 / Cantilo entre 15a y 17 (City Bell).
En IG: @pasillopizzerias
▸ Paesano
La vera pizza napoletana se come en Paesano, donde gran parte de sus productos para replicar el verdadero sabor de la pizza napoletana (tomate San Marzano, fior di latte) en un horno traído de Italia. Para no dejar de probar: Pizza Capricciosa (San Marzano Dop, mozzarella fior di latte, jamón cocido, hongos, alcauciles y oliva); Pizza Bresaola, Rucola e grana (San Marzano Dop, mozzarella fior di latte, bresaola, rucola, oliva y grana padano); y la Pizza Burrata e Pomodorini Freschi (San marzano Dop, burrata, tomates cherries y albahaca). Dato: si vas al Paesano en Baxar, vas a encontrar una propuesta única en la ciudad: la pizza frita.
Dónde: Av 51 esq 4 / Baxar Mercado (Av 51 e& 5 y 6)
En IG: @paesanomangiaitalia
Eleva
En la zona de Plaza Rocha, una pizzería con horno de barro y leña. Podés comer en el salón/vereda o llevar a casa. Hay que probar la de Papa, con parmesano, aceite de oliva y romero; Roquefort y pera, con muzza, parmesano y aceitunas; la de Panceta y Champi, con muzza, cebolla, morrones y aceituna; y la de Berenjenas (asadas), con salsa de tomate, muzza, tomates cherry, parmesano y aceitunas. Un dato: En Eleva hay sanguches hechos en pan de pizza recién horneado.
Dónde: 7 e/ 59 y 60
En IG: @elevapizzaysanguches
Mestiza
Con el sello distintivo de Yanina Brazauskas, Mestiza llegó a la zona de Plaza Rocha y Plaza España para saciar las ganas de una buena pizza en el barrio. Se cocina a la vista de todos en horno de barro que funciona con leña de quebracho y gas que aporta un extra a la experiencia de compra. Mientras esperás en la vereda podés observar las habilidades de Yanina con la cocina. En la carta hay dos sabores que se destacan: Berenjena a la parmesana y Carne braseada con salsa sriracha. También sale mucho la Margarita y la de Provolone con pesto de rúcula y morrones asados.
Dónde: calle 6 e/ 62 y 63
En Instagram: @mestizalp
Loco Ponte
En esta pizzería del barrio Meridiano V se cocina al horno de barro. Vas a encontrar una pizza parecida a la napolitana (masa finita en el centro y bordes bien inflados) pero con más muzzarela. Hace pocas semanas incorporaron nuevo horno para agilizar los pedidos de delivery. Pizza Giardiniere, con salsa de tomate, muzzarella, berenjenas, zucchinis, cebolla, morrones, todo asado y aceitunas; Roquefort y pera, con muzzarella y sardo. Entre las clásicas, la Napolitana.
Dónde: 18 esq 70
En Instagram: @locoponteoficial
GourDough
La primera pizzería de creadores platenses de pizza New York Style: bien finita, poco queso pero contundente (con un gratinado característico), salsa medio picante, y de gran tamaño (50 cm de diámetro las que son por slice y 45 cm las pizzas enteras). Al ser XL, las porciones también quedan XL. Clásicas como la Cheese o Pepperoni, la Pepperoni y jalapeños, u otras con toppings especiales como la Greatful (con base blanca, muzza, bocconcino, tomates cherry, albahaca, aceite de oliva, hebras de queso parmesano), la Veggie (con muzza, cebolla morada, morrón verde y champignones), o la especial de la casa: Gordough (con muzza, pepperoni, bacon y salchi parrilllera).
Dónde: 48 entre 3 y 4
En Instagram: @soy.gourdough.pizza
Borja
La pizzería de 12 y 41 es una de las más codiciadas. Por segundo año consecutivo ganó el Premio Carloncho de Oro, la tradicional premiación en la que Crítico de Pizzas (@criticodepizzas) abre la votación para elegir la mejor pizzería del año. En el lugar se cocinan pizzas al horno de barro, masa finita y suave y con bordes inflados. Entre las más solicitadas: Hongos, queso azul, cebolla caramelizada y nueces; y la cuatro quesos. Si te gusta con algo más contundente, pedite la de Osobuco al vino tinto, salsa romesco y puerro frito.. Una bomba!
Dónde: 12 esq 41
En Instagram: @borjalaplata
Bacci
Es una de las pizzerías tradicionales de la ciudad. Si te gusta la pizza al molde, esponjosa y aireada, este es el lugar. De parado o en una de las mesitas; entera o al corte. No podes dejar de probar la de Espinaca, con mucha muzzarela, morrones y muchas aceitunas; o la de Anchoa con portuguesa y pimienta blanca.
Dónde: Diag 79 e/ 1 y 2
En Instagram: @pizzeriabacci
Jesolo
Desde hace más de una década, Jesolo propone degustar pizzas a la piedra en un ambiente muy familiar, con paredes cargadas de murales. Vienen en dos tamaños: chica y grande. Media masa cocida en horno a leña sobre piedra. Finita y crocante. Entre las más pedidas están la taormina, con salsa de tomate, mozzarella, cherries, rúcula y parmesano; y la Jesolo, con salsa de tomate, mozzarella, jamón crudo, rúcula y parmesano. Si querés probar una diferente, está la Germana que viene con salsa de tomate, mozzarella, salchichas y papas noisette; y la Pato pazzo, con mozzarella, brie, salmón ahumado y langostinos.
Dónde: 14 e/ 44 y 45
En Instagram: @jesoloartesanal
La Esquinita de Castells
Es un clásico de Gonnet. Pizzas media masa, con bordes crocantes. Cada una de las variedades lleva nombres emblemáticos de la farándula argentina del siglo XX. Encontramos por ejemplo la Nequi Galotti con cebolla, tomillo y aceitunas negras, la Doris del Valle, con variedad de 4 quesos, o la Lalo Maradona con jamón cruso, rucula, parmesano y oliva. Una de las más pedidas es la Vicente Bibiloni, con panceta huevo al horno y tomillo. También la Lía Crucet, con escamas de papa, romero y aceitunas negras; o la Coca Sarli, con chimichurri pizzero.
Dónde: 13 esq 501, Gonnet
En Instagram: @laesquinitadecastells
Casablanca
Es otro clásico de la ciudad que mudó sus instalaciones céntricas al barrio Meridiano. Pizza a la piedra al horno de barro. Hay variedad de pizzas de verdura (con salsa y jamón, panceta, roquefort o provolone), pizzas sin mozza o pizzaiolas (jamon, anchoas, tomate o cebolla), con pollo, y pizzas rellenas. Entre las Premium encontramos imperdibles como la Estilo, con champis cubiertos de muzzarella, salsa provenzal y oliva; y la Acapulco (mozza, salsa, jamón picado, palmitos, ananá y oliva).
Dónde: 11 esq 70
En Instagram: @casablanca_bodegon
Abra Maestro
Pizza a la piedra en horno a leña. Finita y Crocante. Abra Maestro es otra de las pizzerias clásicas de La Plata y ofrece más de 20 variedades en su carta; clásicas, blancas, especiales y la opción de pizza sin tacc. Para probar: la Abra Maestro, con muzzarella, espinaca fresca, queso brie, tomates cherry y nueces; Carbonara (muzza, panceta, huevo al horno y parmesano), y la D’il Bosco, con crema de leche, muzza, hongos, romero y queso ahumado.
Dónde: 14 esq 42 / 467 y 132, City Bell
En Instagram: @abramaestro
Artesanos / Taglio
Dos pizzerías con diferentes estilos en un mismo espacio. A metros de la esquina de 15 y 41, dos amigos que unieron sus proyectos en un mismo lugar: Artesanos y Taglio.
Las pizzas de Artesanos son de estilo Napolitano, y se cocinan al horno de leña sobre piedra. Se amasan en el momento y tiene un base fina que se debe doblar para poder comer (Libretto, Portafoglio o Rotolino). Son de tamaño grande y conviene cortarla en 4 porciones para facilitar la degustación. La favorita es la Margherita Fior di Latte, que viene con salsa de tomates, mozzarella Fior di Latte, ajo fresco y albahaca. También la Mortadela y pesto y la Cuatro quesos agridulce, que viene con mozzarella, queso azul, queso brie, parmesano, chutney de peras y pimienta.
Por otro lado, Taglio ofrece pizza al corte a la romana: masa alta, alveolada, piso crocante y horneada en bandeja. Vienen en tamaño rectangular, y se pide en porción o bien en dos tamaños: Mediana (3 cortes) y Grande (6 cortes). La más pedida es la Fugazetta rellena, que viene a ser una especie de sándwich de cebolla y queso. Pero también piden mucho la de Zucchini y Pesto. También vienen versiones con queso de avena, ideal para veganos. Dónde: Diag 76 e/ 41 y 16
En Instagram: @tagliopizzas / @artesanoslpizza
Cucinotto
Desde hace 17 años en City Bell ‘pizza contemporánea’, con una masa de 72 horas y cocida a horno 100% leña en apenas 90 segundos. Y como resultado, una masa super suave, sabrosa, medio gomosa y aireada. Estirada a mano, queda bien finita en el centro y con un cornicione (borde) bien inflado. Cuál pedir? La la Siciliana (salsa, muzza, anchoas y acetunas negras) o la Mallorquina, con caviar de berenjenas, muzza sobrasada, pesto de tomates secos, nueces y albahaca. La de Mortadela y Burrata, con mozzarella, pistachos y pesto de rúcula se lleva todos los aplausos.
Dónde: 14a e/ Cantilo y 473bis, City Bell
En Instagram: @cucinotto
