por Un recetario con historias de vida donde chefs, profesionales y amateurs, cocinan para ocasiones festivas locales.
Periplo Ediciones es un singular sello independiente que centra sus publicaciones en la gastronomía, la botánica y la literatura infantil con una línea editorial exquisita. Todos sus títulos son joyitas. Eloise Alemany, su editora, cuida un catálago en torno a la cocina y sus rituales con un interés en el cuidado visual, pero también en lo sentimental. La gastronomía desde varias influencias, como ella misma que nació en Japón , es francesa por herencia familiar y argentina por adopción.
En «La excusa perfecta. El calendario de encuentros argentinos» se pone el acento en el ritual argentino, ese de juntarse a cocinar y a comer alrededor de una mesa en celebraciones como el 1° enero, un día de lluvia, los ñoquis del 29, las elecciones, un partido de fútbol o el 25 de mayo.
Para este particular calendario Alemany convocó a profesionales de la gastronomía como Ximena Sáenz, pero también a diseñadores, artistas, psicólogos y trabajadoras sociales que aman cocinar. Todos revelan sus rituales al fuego, sus legados y comparten su menú favorito para determinada ocasión.
Podés encontrar a un artista plástico (Hernán Salamanco) elaborando platos para celebrar el Día de la bandera (guiso de lentejas, Peras al borgoña y torta frita); una pareja de diseñadores gráficos (Adriana Manfredi y Andrés Sobrino) cocinando platos del NOA (humita a la olla, humita en chala, quesillo con miel) en el capítulo dedicado a Carnaval; una psicoanalista (Graciela Kachanovsky) con platos de la cocina judía para celebrar Séder en Pésaj; o a una diseñadora de joyas (Jimena Ríos) amasando los Noquis del 29.
La reconocida cocinera Ximena Sáenz nos trae seis recetas para el Día de la Revolución de Mayo: Locro de Salta, Salsita picante para el locro; Pancitos caseros a la parrilla; Pasta frola de dulce de batata; Churros y chocolate caliente.
Cada uno de ellos relatan sus inicios en el mundo de las ollas y sartenes hasta la manera en que encuentran materias primas de calidad.
El broche de oro a este maravilloso libro lo da la estética cuidada, que incluye ilustraciones de Diego Berakha, y que trata de poner un énfasis en lo fotográfico. Ana Paula Armendariz, Carolina Colmenero, Nacho Iasparra y Andrés Lehmann lograron prolijas capturas en cada una de las cocinas generando un sentimiento de empatía absoluta.
