HOOD: la nueva plataforma para gastronómicos (el Airbnb de las cocinas)

Una nueva plataforma creada para democratizar la experiencia gastronómica. «Creamos una comunidad digital donde buscamos juntar a esa persona a la que le sobra tiempo en su espacio, con aquella que no lo tiene o le falta», reza uno de los posteos de Hood en Instagram.

Alquiler por hora, día, mes. Hood está pensado para maximizar los recursos de los espacios gastronómicos, ya que te permite seguir generando ingresos en horarios en que tu cafetería o restaurante está cerrado. El sistema es sencillo: hay un anfitrión que ofrece su espacio con cocina para que lo usen en horarios en los que el lugar permanece cerrado; y un invitado que necesita un lugar para un evento especial, una cena a puerta cerradas, un taller de cocina, una producción de fotos, etc.

Fernando Lacambra es el creador de este proyecto y quien, junto a un gran equipo de trabajo (Nicolás Limongelli, Ruud Bakker, Belén Aimi, Nacho Uriburu, Mercedes Lacambra y Fermín Couto). Hace pocos días lanzó oficialmente su proyecto y en TUCO lo entrevistamos para que nos cuente un poco más sobre esta innovadora iniciativa.

– ¿Cómo surgió la idea?

Hace un año venía pensando en cómo contribuir con una comunidad gastronómica golpeada por la pandemia. Me tocó de cerca el caso de un amigo quien un mes antes de iniciarse la pandemia abría su primer franquicia gastronómica en pleno Monte Grande, con mucha ilusión esfuerzo y ahorros. Comencé a investigar sobre dark o ghost kitchens y otros modelos que existen en el mundo para al no ser del rubro gastronómico, nos fue muy difícil. No pudimos salvar la inversión de Mariano pero si encender una chispa, como democratizar el acceso a recursos (personas, contactos, financiación, equipamiento, espacios, marcas).

También tuve la oportunidad de lanzar Hubs de Dark Kitchens para invitar marcas a desarrollar mejores experiencias de delivery, y pensando desde el consumidor democratizar el acceso a la variedad de buena comida por fuera del radio de delivery de los polos gastronómicos. Pero la idea por suerte se vio trunca debido a las restricciones de la pandemia.

El proyecto dio entonces un gran giro y Hood se enfocó en escuchar a los distintos actores del sector gastronómico, ver casos de éxito, entender como se las habían ingeniado para adaptarse y pasar el momento, muchos se las ingeniaron a partir de compartir, formaron grupos de Whatsapp, se prestaron cocinas, se prestaron foodtrucks, compartieron equipamiento, compartieron personal, compartieron instalaciones.

En pocas palabras, SOLIDARIDAD, COLABORACIÓN, CONFIANZA, fueron el combustible para salir, cosas que solo pasan en una COMUNIDAD. Desde ahí nace la idea de crear Hood.
… nace de escuchar
… nace de abrir los ojos
… nace de aprender de los que saben, la pelearon y la siguen peleando
… nace de no querer reinventar la rueda, sino de amplificar las mejores prácticas para que la comunidad sea cada vez más grande, más eficiente, sea cada vez más justa.

En diciembre de 2021 lanzo Hood, y mi sueño paso a ser nuestro porque formé un gran equipo. A partir de ahí Hood convocó mas de 20 lugares en menos de 1 semana sin tener publicidad solo el boca a boca, y ya logramos alquilar más de 5 espacios para diferente tipo de necesidades. Producción, producción para delivery, sesión de fotos, restaurante a puertas cerradas.

   

– ¿Cuál es tu mayor desafío con este proyecto?

El mayor desafío de este proyecto es lograr los primeros usuarios, poder curar esas primeras relaciones entender donde están los principales desafíos de estas nuevas relaciones que se dan entre anfitrión y inquilino y poder luego aplicar herramientas digitales que permitan facilitar esas interacciones en miles de lugares y ciudades al mismo tiempo.

El segundo desafío será lograr romper con la barrera del miedo de compartir, previo a Airbnb nadie imaginaba compartir su casa con extraños y hoy es algo aceptado por todos. Ya sea Hood u otra la solución, los recursos son escasos, el tiempo es escaso y la única forma de generar eficiencias tanto en gastronomía como en otras actividades es compartir esos recursos.

Pensar en que en una misma cuadra hay seguramente 20 agujereadoras en 20 casas distintas para hacer solo 5 agujeros al año habla de que no somos eficientes a la hora de alocar recursos. La gastronomía no esta exenta de esto. Y si este proyecto funciona y a la comunidad le sirve el siguiente desafío que tenemos planteado con el equipo es invitar a utilizar el turno de madrugada para producción, duplicaríamos de esa forma la capacidad de producir sin necesidad de instalar nuevas cocinas.

– Darle la oportunidad a los distintas disciplinas del rubro gastronómico para desarrollarse. ¿Podríamos decir que Hood es una buena receta anticrisis?

Yo lo definiría así, detrás de una crisis siempre hay una oportunidad, porque? Porque uno esta en estado de alerta, esta mas cuidadoso, se despiertan los sentidos de supervivencia inherentes a la raza humana.  Ahora no asociaría a Hood a un producto para la crisis.

Lo que la pandemia evidencio es que el mundo cambio, en que sentido?, el mundo que ya venia cambiando hace 20 años con lo que llaman digitalización y globalización, que no es mas ni menos que el acceso instantáneo a la información en cualquier lugar del mundo sin fronteras y al instante para la toma de decisiones. Con la pandemia esa tecnología y hábitos que veíamos con miedo fueron la única forma de manejarnos y conseguir bienes, servicios, turnos, citas medicas. El mundo se adelanto 10 años al plan de adopción masiva de practicas ya existentes en los nichos y culturas más avanzadas.

Cuando uno mira la gastronomía seguíamos/seguimos vendiendo y produciendo experiencias gastronómicas de la misma forma que lo hacíamos en el 1900, ¿cómo puede eso ser? Todo el resto cambio, puedo pagar mis cuentas, ir al banco desde mi celular, reservar mis vacaciones desde el teléfono mientras viajo en el tren. Con Hood  nace la primer comunidad gastronómica digital del país, con el propósito de democratizar la gastronomía en forma eficiente.

¿Tenés un espacio gastronómico con capacidad ociosa o espacio disponible?; ¿tiempos muertos?; ¿pensaste en compartirlo con alguien no solo por el hecho de generar mayor rentabilidad sino por la satisfacción de ayudar a un emprendedor, súmate a Hood.

¿Tenés un proyecto gastronómico, querés escalarlo?; ¿Querés ser más eficiente con tu tiempo?; ¿Querés probar a bajo riesgo, sumate a Hood.

El alquiler de espacios es el primer servicio que ofreceremos estaremos lanzando esta semana ya que hemos recibido cantidad de pedidos por múltiples cuestiones un sector de búsquedas donde los miembros registrados de Hood podrán dejar su necesidad para que podamos conectarlos con gente que pueda solucionar tal necesidad. (Ej: gente que quiere rentar equipos y no regalarlos en una subasta con gente que necesita alquilarlos por hora o por evento).

Sumaremos también:
– herramienta para facilitar la generación de Pop ups gastronómicos
– Compra cooperativa de materias primas básicas
– Transformación de espacios en dark kitchens y dark stores

– ¿Cómo ves a futuro esta comunidad Hood?

Aquí se mezclan el sueño con la realidad pero mi respuesta creo que es fácil, la plataforma fue ideada con un propósito, democratizar el acceso a recursos para el desarrollo de proyectos gastronómicos, dentro de ello no solo están los espacios y las eficiencias de los mismos, está la financiación, está la colaboración productiva con Pop Ups, está la compra de insumos en forma mas eficiente, está el acceso al talento, a la financiación a los seguros, a la DATA en forma democrática, a no ser atropellados por el algoritmo. Si logramos sumar mas gente y no perder nunca ese foco veo para Hood un gran futuro.

El proyecto se está lanzando y probando en Argentina pero nuestros planes de inversión tienen pensando el aterrizaje en México, Holanda y España en los próximos 18 meses.

Web: www.comunidadhood.com

En Instagram: @comunidadhood

 

 

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