por Hoy 18 de agosto se celebra en todo el mundo el Día del Pinot Noir. Una jornada en honor de esta cepa con la que se pueden hacer, tanto espumantes como vinos tranquilos, y es la de ciclo más corto entre las uvas tintas. «La Pinot Noir es una variedad que se cree de origen francesa, específicamente en la Borgoña» cuenta la sommelier platense Rafi Vallejos, quien le ha dedicado en Miraflores varios ciclos de degustaciones a este varietal.
«Es una uva delicada, sutil, frágil y elegante. Puede alcanzar una paleta aromática de cerezas, frutilla, cassis, cuero y violetas que evolucionan muy favorablemente con el pasar del tiempo. Tiende a expresarse mucho mejor en climas fríos como nuestra Patagonia, sus bajos compuestos fenólicos hacen que resulte en vinos de color rubí claro», agrega @rafivallejos.
Comparada con otras cepas, el Pinot Noir «suele dar tintos ligeros por lo que recomiendo maridarlos con un risotto de hongos, pescados a la parrilla con batatas, legumbres o arroces y pasta seca con salsa de tomate».
Las tres etiquetas recomendadas (y accesibles) para este día, según Rafi Vallejos:
· Del Yaucha Pinot Noir
· Laureano Gomez reserva Pinot Noir
· Benmarco Pinot Noir
