por «No hay nada más surreal que la realidad». Con esta frase plasmada en la pared con luces de neón, Dalí le vuelve a poner vida a lo que era «La tasca de Paco», esa esquina privilegiada del barrio Meridiano V frecuentada por los apasionados por los mariscos y platos con pescado.
Este fin de semana, Horacio Fontana, Diego Rotondo y Ariel Carlos celebraron la apertura de este restó bar, con una estética moderna, el espíritu de bar, y una cocina exigente en donde su chef, Diego Rotondo, quien pasó por la cocina de Sarasa Negro (MDQ) y también por Amsterdam (La Plata), despliega toda su creatividad en los fuegos. «La idea es poder combinar la buena cocina mediterránea con otras opciones de bar», cuenta Ariel cuando le preguntamos sobre el concepto del lugar. Luces bajas, una ambientación moderna, y la figura del pintor surrealista español Salvador Dalí.
La carta de Dalí se lee por QR e incluye platos para tapeo que van desde un Carpaccio de pesca blanca (finas láminas de lenguado curado con marinada de cítricos y oliva, cebolla morada, alcaparras, pepinos encurtidos y pan), Tiradito de salón curado y crema cítrica (salmón curado 24 horas con el ‘método gravlax’ con marinada de soja, mirin jengibre, crema ácida y tostada de pan brioche), hasta Revuelto de gramajo con langostinos y las Albondigas de cordero y mena, hummus y reducción de vino merlot. Pero la vedette de la casa es la Paella de langostinos y calamar al horno de barro.
También hay propuestas de bar como rabas con alioli, chicken fingers, y ensaladas. Las burgers no pasan desapercibidas en la carta. Se destacan la hamburguesa de salmón (medallón de salmón, con crema de cilantro, rúcula, tomate grillado, cebolla morada de carbón activado) y la Dalí (medallón de carne con queso crema, rúcula, provoleta, tomates cherry confitados, pesto de albahaca).
Para acompañar, nada mejor que algún trago. Hay gin tonic tirado del los hermanos Moretti, pero también podés pedir algún clásico como Mojito, Aperol Spritz, Cynar Julep, o un Garibaldi. También hay una selección de vinos, cervezas y tragos. La carta de postres es breve pero contundente: Soufle de lima (espejo de frutos rojos y figura de chocolate) y Creme Bruleê.
Un dato, las mayoría de los platos son aptos para celíacos.
Dalí
Dónde: 12 esq 70
De martes a domingos a partir d elas 18.00
En Instagram: @dali.restolp
Fotos: gentileza @vir_ucar
