por Aprovechar el verano y darse una vuelta por algún lugar de CABA y vivir un encuentro con la coctelería diferente. Casa Cavia es un espacio de disfrute, lleno de sabores y aromas que se entrelazan para dar lugar a una experiencia única. En la barra, dirigida por la bartender Flavia Arroyo, encontramos una carta esta temporada inspirada en la naturaleza.
La sofisticada barra ubicada en los jardines de la casona, invita a un deleite de los sentidos. Lucas López Dávalos, creador de la carta, se inspira en las bondades de la naturaleza llevando ,un paso más allá, la creatividad en coctelería que siempre ha sido el sello distintivo de Casa Cavia. La Barra, dirigida por Flavia Arroyo, se inspira en diversos ingredientes que son transformados por tres métodos; gasificación, clarificación y fermentación para lograr los nueve cócteles que se presentan.
Luego de experimentar con la técnica de bebidas fermentadas y utilizarlas en sus recetas crearon FRUTILLAS con Bulleit Whiskey, Shrub de frutillas y peperina, lima y cremoso de banana. Otro destacado dentro de este proceso es CAFÉ, a base de aperitivo Italiano, Kombucha de café y flores, pomelo y perfume de alcauciles, en el que se percibe un aroma tostado y floral.
Otro método que vamos a encontrar en esta carta, son los clarificados, un proceso en el cual un líquido de aspecto turbio y oscuro se logra estabilizar en una aspecto claro y cristalino. Entre ellos, López Dávalos propone: FLORES hecho a base de gin, bitter y vermut de flores. MELÓN con pisco, melón, bergamota, cedrón y crocante de Lumi , con notas frescas y cítricas. ANANÁ con ron, ananá, vainilla, aceite de coco y espuma tropical, con un sabor frutado y especiado.
La variedad de cócteles gasificados, son ideales para esta época del año. La técnica aprovecha las burbujas para ganar textura y frescura. Aquí nos encontramos con el novedoso LECHUGA; Tequila de lechuga, Liquore Strega, Orégano y Sal de Co2, de sabor salino y vegetal.
Un planazo en esta espléndida casona antigua, que data de 1927, cuya propuesta es elogiada por medios internacionales.
Dónde: Cavia 2985, CABA
En IG: @casacavia
