por Llega el otoño y con él nuevos platos. Pasamos de los platos frescos y ligeros del verano a las salsas, las sopas y los guisos. Uno de los productos de estación más amados para este tipo de preparaciones es el cabutia, ese zapallo dulce que gusta a todos y que además aporta propiedades nutricionales a nuestro organismo.
El cocinero de Monroyo, Javier Nohaczewski (Cocu, para los amigos), nos comparte una receta fácil y sabrosa con cabutia para que puedas hacer en tu casa esta temporada:
Carbonada en zapallo cabutia
Ingredientes
- 1 zapallo cabutia
- 1 choclo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 morrón rojo
- 1/2 kg roast beaf
- 300 gr arroz
- 1 cda azúcar
- 100 gr manteca
- 100 gr queso cremoso
- 1 copa vino blanco
- 50 ml leche
- cn sal, pimienta, comino, nuez moscada, pimentón, ajo en polvo, ají molido
Elaboración paso a paso
- Lavar y secar el zapallo. Cortar la parte superior que va a quedar como tapa. Extraer las semillas.
- Untar el interior con la mitad d ela manteca, la leche y el azúcar. Tapar el zapallo con su tapa y llevar a horno medio 30'. Pichar para comprobar si está casi cocido.
- Picar la cebolla y el morrón. Saltear en una olla con aceite. Agregar la carne en trozos. Cuando está dorada, incorporar los tomates y el vino blanco. Revolver y condimentar a gusto. Cocinar durante 10' en fuego medio.
- Agregar el arroz y cocinar por 10' más revolviendo con cuchara de madera cada tanto.
- Bajar a fuego mínimo e incorporar los granos de choclo, la manteca y el queso. Mezclar y apagar el fuego.
- Colocar el relleno dentro del zapallo asado y colocar su tapa. Horno medio 10' más. Y listo.
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