por La mandarina, esa fruta tan aromática y fresca, se merece ser protagonista de un rico y esponjoso budín para la hora de la merienda. Si además lo combinamos con zanahoria y frutos secos, una preparación con una textura única. Para aprovechar las últimas mandarinas de la temporada les traemos una receta que nos comparte Carolina Lucesole, la chef de @mora_gourmet:
Budín de zanahoria, mandarina y almendras
Ingredientes
- 1 huevo
- 130 gr azúcar
- 70 ml aceite
- 100 gr zanahoria rallada
- 50 gr almendras trozadas
- ralladura de mandarina
- 120 gr harina leudante
- jugo de mandarina
Elaboración paso a paso
- En un bowl batir el huevo con el azúcar
- Agregarle aceite. Mezclar.
- Incorporar la zanahoria rallada y mezclar. Luego, las almendras y la ralladura de mandarina.
- Por último, la harina en forma envolvente intercalando con el jugo de mandarina.
- Verter la preparación en una budinera enmantecada.
- Al horno 180 grados, unos 35-40 minutos y ¡listo!
