#Receta: alfajores santafecinos de las tías de @oh_cupcakess

María y Julieta tenían claro desde chiquitas que les gustaba el arte expresado en todas sus formas y variables.

María empezó su carrera gastronómica en el año 1999, paseando por varias instituciones como Bue Trainers, Gato Dumas y varias pasantías en renombrados hoteles y restaurantes del país.

También desde muy temprana edad descubrió su amor por la fotografía, donde dedicó varios años a trabajar como reportera gráfica y editora fotográfica, tanto para revistas locales como para medios Mexicanos y Norte Americanos.

Julieta despertó su amor por el arte desde muy chica, yendo a talleres de arte. En el año 2007 comenzó la carrera de Artes Audiovisuales en la Universidad UNA. Trabajo varios años en Producción y Arte en distintos cortos, películas y programas de televisión tanto locales como para Latinoamérica. En el año 2016 participó en el renombrado programa televisivo «El Desafío de Buddy Latinoamericana – Temporada 3», donde compitió con los mejores pasteleros de Latinoamericana.

Así que cuando se les pregunta ¿¡Qué es Oh Cupcakes!?, aseguran que “es una fusión de distintas disciplinas artísticas, enfocada 100% a la Pastelería”.

Van de un lado al otro de la ciudad entregando sus desayunos, meriendas y tortas; en su cocina-taller ofrecen decenas de cursos mensuales en épocas normales (sin cuarentena) y tenemos el gusto de que nos compartan una de sus recetas.

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Alfajores Santafesinos

Autor: Las tías de Oh Cupcakes

Ingredientes

• 5 yemas Huevos
• 100 cc Agua
• 500 gr Harina 0000
• 1 cda Licor de anís
• 100 gr Manteca
• 1 cda Sal
• 200 gr Azúcar
• 50 cc Agua
• gotas Jugo de limón
• 1 Clara de huevo
• 1 cda Azúcar impalpable
• Dulce de leche repostero para el relleno

Elaboración paso a paso

• Tamizar la harina y formar una corona. Colocar en el hueco las yemas, el licor, la sal y el agua a temperatura ambiente.
•  Integrar los ingredientes y agregar la manteca en trocitos.
• Amasar durante 10 minutos o hasta lograr una masa lisa y elástica. Tapar con film y dejamos descansar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
• Pasado ese tiempo, estirá la masa hasta lograr un espesor de 3 mm. Cortar las tapitas con un cortante. Pinchar con un tenedor y las colocar en una placa, dejar enfriar en la heladera durante 20 min.
• Hornear las tapitas a 200ºC durante 5 minutos o hasta que empiecen a tomar color.
• Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche. Nosotras pusimos dos rellenos por alfajor.
• El baño: En la batidora poner la clara con el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta lograr un glasé espeso y blanco. Luego hacemos un almíbar: poner el agua con el azúcar hasta que llegue a 118 grados , este almíbar hay que volcarlo sobre el glasé que tenemos en la batidora y batir hasta que enfríe. Va a quedar súper espeso.
• Bañamos los alfajores de inmediato, dejar enfriar.