11 experiencias imperdibles en Andalucía

(…) Dejamos al continente africano atrás (Marruecos), para cruzar nuevamente a continente Europeo. La primera región de sur de España es Andalucía, donde realizamos un recorrido por su gastronomía, pasando por su capital Sevilla, y algunas otras ciudades como Cádiz, Tarifa, Málaga, Ronda, Granada y Córdoba. Al final de este viaje destacamos 11 experiencias
imperdibles para probar en Andalucía.

1. Primero, por historia y fama, nombraremos al Gazpacho, el plato andaluz por
excelencia. Una sopa fría que se prepara con tomate, pimiento verde, pepino, ajo, y aceite
de oliva. Podríamos adosar al pariente cercano, el Salmorejo, que se diferencia con su
consistencia más espesa gracias a su otro ingrediente: el pan. Se suele servir con huevo
duro picado y taquitos de jamón

2. Tradicional de Córdoba, es el Rabo de Toro, un guiso que tiene origen en las corridas
de toro, donde luego se cocinaban los animales sacrificados. Se prepara también con
Buey o ternera.

3. Si andan por Granada, hágannos el favor de probar el Hornazo, es una especie de
tarta rellena de varios productos de chacinería, como lomo, jamón, chorizo, que son
cocinados junto con la masa en el horno.

4. Si hablamos de tapeos podemos incluir los Chocos fritos, Croquetas de setas,
Gildas, Macarrones, fiambre de atún rojo seco famoso en Cádiz, queso de cerdo,
crema de queso con aceitunas y almendras para untar en una tostada con mermelada de
higos, un hermoso manjar. El jamón ibérico que se consume en toda España e infinidades
de tapas más.

5. Otra rica opción es el Cazón en adobo, este pez cortado en dados, se deja marinando
durante unas 8 horas en un preparado de agua, vinagre de Jerez, pimentón, sal, ajo,
laurel, comino y orégano. Luego se saca, se reboza y se fríe. Ideal para los tapeos.

6. El Flamenquín, originario de la provincia de Córdoba, se preparan con carne de lomo
que se rellena de jamón y queso, se enrolla, se empana y se fríe. Nosotros los probamos
en forma de bocadillo envuelto en tortilla.

7. Las Habas con jamón, las habas son muy comunes y consumidas en esta región, para
el aperitivo o platos elaborados. En este caso son fritas con trocitos de jamón, originarias
de Granada.

8. Las tortillitas de camarones son un plato gaditano, es decir de Cádiz, se trata de una
masa que no lleva huevo, elaborada con harina de garbanzos y que tiene su origen en la
localidad de San Fernando. Finas, fritas y crujientes.

9. Para los mates nuestras preferidas fueron las Tortas de aceite de panadería o
industriales, clásicas o de diferentes sabores.

10. Los postres típicos de Andalucía son sin duda los Polvorones, Mantecados y el
Pionono, se llaman así porque se hicieron en honor al Papa Pio XIX y se trata de un
pastel borracho, acompañado por crema tostada.

11. Para rematar, hablemos de las bebidas, hay muchas que son festivas y solo se
preparan para fechas específicas, pero los vinos de Jerez, la cerveza Cruzcampo y
Alhambra las disfrutan todo el año.